Thai Street Food

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凉拌鸭肉

区 东北

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凉拌鸭肉

 

由来

凉拌鸭肉是美食家们赞不绝口的又一道美味凉拌菜,味道已经被东北人改进到无可挑剔的地步。

 

营养价值

鸭肉的蛋白质给身体提供营养;南姜助消化;洋葱头抑制自由基生成,保护心脏;洋香菜强健骨骼和牙齿;薄荷叶明目、缓解疲劳;香葱防止便秘并降低血液中的胆固醇。

 

配料

鸭肉沫                     300  克

捣碎南姜                   1   匙

洋葱头                       10  克切碎

香葱沫                       1        匙

洋香菜沫                   1        匙

薄荷叶                      10  克

干炒大米磨碎           2   匙

辣椒粉                        1        匙

鱼露                             2        匙

柠檬汁                        2        匙

黄金洋葱头

过油柠檬叶

过油干辣椒

区 东北

泪老虎(东北牛排)

来历 泪老虎可以叫作东北牛排,做法类似西餐牛排,东北人选用牛腹部略带脂肪的肉,用调料腌制入味,烤熟后蘸特制蘸料食用。 营养价值 牛肉含丰富的蛋白质,促进身体成长,修复破损部位。   配料 牛肉                       400  克 酱油                       3        匙 胡椒                       ½   茶匙 鱼露                        1   茶匙 鱼露做蘸料备用     1/3     碗 水                               1/3  碗 柠檬汁                       1/3     碗 洋葱头                       15   克    捣碎 香菜沫                        1        茶匙 干炒大米磨碎            1        匙 辣椒粉                        2        茶匙


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区 北方

芭蕉叶烤猪脑

    由来 先用咖喱酱把猪脑腌好,然后把猪脑用芭蕉叶包起来,再用炭火烤熟。   营养价值 腌制猪脑用的咖喱料营养价值十分丰富,其中,香茅可以治感冒或缓解感冒症状,也可以治咳嗽;大蒜和姜黄可以加强人体组织生长,预防癌症,提高免疫力。   配料 猪脑                   300  克 苦橙皮末          3        匙 香菜末      2        匙 芭蕉叶 小竹签 咖喱酱配料 鲜辣椒              7      克 大蒜末              2        匙 洋葱头末          3        匙 香茅碎              4        匙 姜黄末              1        茶匙 盐                        1        茶匙


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区 北方

翻蛋

    由来 翻蛋是兰纳的特色,通常用鸭蛋来做,因为鸭蛋个大,蛋壳不易碎,做出来更美观。   营养价值 蛋含丰富的维生素和矿物质,还可以降血压。猪肉帮助补充蛋白质,大蒜帮助加强身体组织生长。   配料 鸭蛋                   3        枚 鸡蛋                   2        枚 猪肉馅               200  克 砂糖                   1   茶匙 蒜末                   1   匙 胡椒粉              1   茶匙 香菜末              ½   匙 葱末                    ½   匙 盐                        ½   茶匙 植物油


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