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腌鱼肚汤

区 南

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腌鱼肚汤

由来

腌鱼肚汤是典型的南部特色,腌鱼肚就是把一些常见的鱼的鱼肚用盐腌制,是一种保存食物的方法,大概1个月时间就可以拿来做腌鱼肚汤,加入鱼肉、蔬菜,味道辣、咸、热。

 

营养价值

腌鱼肚是高蛋白的腌制食物,用来和咖喱酱一起做汤,酱中的各种草药都有治胀气的功效,辣椒可以促进血液循环,鱼肉脂肪对身体健康有益,蔬菜含有丰富的维生素,如:南瓜含维生素A,水茄助消化。效果更佳明显的是,每种蔬菜都含有丰富的纤维素,可以通便。

 

腌鱼肚配料:腌鱼肚1碗,香茅3根切碎,柠檬叶4-5片撕碎,南姜片10片,胡椒粒2匙,腌鱼肚加水煮,把准备好的香料全部放进汤中,煮开后晾凉备用。

草药辣酱配料:大蒜15克,洋葱头5克,胡椒粒1匙,干小米椒15粒,鲜小米椒15克,姜黄2段,将以上材料混合搅拌均匀备用。

 

鱼肚配

煮开的腌鱼肚1碗

烤鱼肉1碗

竹笋切块1碗

脆茄80克

水茄半碗

豇豆切段半碗

南瓜切小块80克

水3碗

柠檬叶撕碎5片

区 东北

芭蕉叶蒸笋

    由来 用芭蕉叶把调味好的竹笋丝包起来蒸,味道浓重。 营养价值   营养价值 蒸笋丝有很多功效。例如,甘草水可以提高身体免疫力;笋丝的纤维素含量高,防止便秘,使肠道通畅;香茅可以增加食欲,排气,促进血液循环。   配料 焯水笋丝                 300    克 小米椒                        10      克 甘草水                        1        碗 香茅                             30      克切碎 芡粉                             2        匙 洋葱头                        30      克 五花肉                        200    克切块 腌臭鱼汁                     3        匙 水                                  ½       匙 罗勒叶                           10      克 芭蕉叶        


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区 东北

腌酸鱼

                                                              由来 腌酸鱼是东北人用来保存食物的一种方法,为了使发酵后的鱼肉能够长期保存,可以食用的时间更长一些。   营养价值 鱼肉是最容易获取蛋白质的肉类,而大蒜可以帮助人体各组织器官生长。   配料 鲫鱼                2        条 盐                     2        匙 大蒜末             ½   碗 熟米饭              1        碗    


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区 中央

鲻鱼罗宋汤

来历 这是一道用酸角汁调味的清酸汤,酸中带甜,气味清香。酸酸甜甜符合中部地区人民的口味,酸度适中,清爽,老少皆宜。   营养价值 清酸汤不油腻,鱼肉蛋白质含量高。酸角汁酸甜可口维生素C丰富,并具有排毒清热之药效。胡椒帮助排汗使呼吸畅通。小洋葱味甜还能治鼻塞。食用后全身轻松。   汤酱料配料 胡椒粒             1   匙 小洋葱碎        ¼  碗 香菜根            2   棵 虾酱                 ½    茶匙   汤配料 鲻鱼              300 克 姜沫              50  克 葱段、香菜 酸角汁      ½   碗 鱼露、糖各   2   匙


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