Thai Street Food

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猪脆骨炖云树叶

区 南

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猪脆骨炖云树叶

由来

从云树叶的字面就可以了解到它是一种酸味植物,南部人用云树的果实和老树叶发酵制成的酸用来漂白牛皮。这种酸也可以用来做菜,做成的各种酸汤、清汤都十分美味。

 

营养价值

云树叶呈绿色味酸。绿色是胡萝卜素、维生素B1、钙、铁、钾等矿物质的来源;酸味含有丰富的维生素C,帮助铁的吸收更充分,使身体有足够的红细胞帮助输送氧气到达各个小细胞,使毛细血管更健康而不轻易破裂,也使牙龈更健康,预防牙周疾病。

 

配料

猪脆骨          500 克

云树叶满满          80       克

洋葱头                 40   克 切碎

大蒜            10  克 拍碎

水                        5   碗

盐              1   匙

区 北方

辣味炒肉

由来 因为这道菜的菜名是有福气的意思,所以兰纳人在慈善活动、庆祝活动等一些特别的节日里,喜欢用这道菜宴请宾客。与东北部的做法所不同的是,北部是用肉和咖喱料一块炒,不放炒大米粉。   营养价值 能量和蛋白质含量都很高,除此之外,大蒜、南姜、香茅、柠檬叶、洋香菜等一系列调料,含有维生素和矿物质,如:铁、钙,帮助排气,促进消化。   配料 猪肉馅                300  克 猪肠                    100  克 猪肝                    100  克 熟猪皮切小块    100  克 香葱沫                    3   匙 香菜沫                    3   匙 鱼露                        3    匙 大蒜沫                    2   匙 植物油                    4   匙 洋香菜                    2   匙 海桐花切碎            4   匙 柠檬叶沫                2   匙 辣酱配料 烤干辣椒                5   粒 烤大蒜                   10  克 洋葱头                   30  克 南姜沫                    1   茶匙 香茅碎                    1        匙 盐                            1   茶匙 炒香菜果                1   茶匙


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区 中央

姜丝鸡肉

    简介 姜丝炒鸡肉是简单易做的中餐,通常中国人的家庭会在晚餐的时候做这道菜。姜是中国非常重要的草药,味辣,可以去除肉腥味,几乎所有肉菜都会用到。由于这道菜做法简单,已成为小炒和盖浇饭常用菜,也是中午休息时间短暂的上班族常点的菜品。   营养价值 鸡肉中的蛋白质含量高脂肪含量低,适合想要控制体重的人。用来炒菜的油含有脂肪,姜丝可以去除肉腥,排气治腹胀,木耳可以有效降低胆固醇。   配料 小块鸡肉                   150 克 姜                                50  克切丝 洋葱                             80  克切丝 木耳                             20  克 葱                                  15  克切长段 大蒜                                5   克 炒菜用油 酱油、鱼露用来调味


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区 南

姜黄烤鱿鱼

    简介 鱿鱼和姜黄在泰国南部都有很多,南部人喜欢拿来做各种没吃。烤鱿鱼是人人都很喜爱的烧烤类食品,各地区的味道有所不同。南部用姜黄腌制鱿鱼,颜色金黄漂亮,蒜香浓郁。   营养价值 鱿鱼的胆固醇含量很高,但是OMEGA-3脂肪酸的含量也很高,帮助控制人体内的胆固醇,防止含量偏高,还含有维生素B12,营养和保护神经系统,有助于红血球的生成。姜黄治气胀气痛,消灭消化道中的病毒。   材料 产卵鱿鱼                500    克 切好的姜黄              4   匙 蒜末                           4   匙 胡椒粒                       1   匙 盐                                2  茶匙


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