Thai Street Food

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黄咖喱鸡饭

区 中央

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黄咖喱鸡饭

来历

黄咖喱鸡饭是泰国穆斯林拿手的一种料理,古时候由阿拉伯人传入泰国的。使用???等香料将米饭煮成金黄色并有香气。由于?价格贵,有时用?代替。

营养价值

黄咖喱鸡饭中使用的各种香料除了给米饭增加香气提升食欲外,各种香料还有排汗、排气、治体虚、助消化、治胀气、补充矿物质、去痰、明目、治抑郁等多种功效。

 

配料

大米       300 克

植物油   3     匙

水          3.5 碗

豆蔻       5     克

肉桂2寸 1     段

丁香       3     颗

藏红花   1   茶匙(温水浸泡)

姜黄粉   2   茶匙

盐少许

黄金蒜

 

腌肉材料

切好的大块鸡肉   1000      克

姜黄粉                 2     茶匙

香菜籽粉              2   茶匙

茴香粉          1   茶匙

黑胡椒粉              1   茶匙

盐                        1   茶匙

酸奶                     1   碗

区 南

姜黄炖土鸡

由来 土鸡是家里养的用来吃肉和蛋的鸡,饲养方法天然,让鸡在自然环境中觅食,因此肉质紧实不松懈,味道香甜耐嚼,拿来和自家种植的姜黄一块煮,是一道简单好吃的美食。   营养价值 鸡肉蛋白质含量高脂肪含量低,帮助身体生成肌肉和修复受损部位,不必担心脂肪带来的问题。因为是家养的土鸡,所以不用担心含有各种化学成分。姜黄的金黄色使这道菜更加诱人,姜黄还有治胀气和使肠道伤口愈合的功效。近期还有新闻报道,姜黄有预防老年痴呆的功效。   配料 土鸡                     1            公斤 切小块 姜黄                     1   块 香茅                     40   克 洋葱头                 40   克 大蒜                      10  克 小米椒                 5     克 切碎 盐                    2     匙


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区 中央

冬阴功

来历 草药飘香令人神清气爽的清汤是最泰餐的典型代表,只需加入虾、辣椒、柠檬汁和南姜、香茅、柠檬叶等草药,既可令人回味无穷。听老人们讲,过去冬阴功汤上漂浮的红色是河虾油,随着河虾的减少,一些中国籍厨师使用辣椒油代替虾油,无论如何演变,如今冬阴功已成为闻名世界的名菜。   营养价值 冬阴功集合了各种令人神清气爽的草药,南姜、香茅、柠檬叶的香气扑面,与鲜虾、草菇的香甜融合在一起令人感到清爽,还有消胀的功效。虾是高蛋白低脂肪食物,所含维生素B12补血效果显著。冬阴功是脂肪含量很低的健康美食。   配料 去壳鲜虾破背       100 克 草菇                      1     碗 拍扁南姜              20  克 拍扁香茅               80  克 柠檬叶                   5   克 紫天椒 鱼露、柠檬汁 香菜


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区 东北

泰式木瓜丝沙拉

由来 木瓜丝沙拉是最受欢迎并为外国人所熟悉的一道名菜。味道合口,原材料随处可见,好吃易做,还有很高的食用价值。 营养价值 木瓜丝沙拉营养又健康,含有丰富的维生素和矿物质。木瓜中含有分解蛋白质的成份,有助于消化。柠檬汁、西红柿、紫天椒含有丰富的维生素C,可以抑制人体内自由基生成,延缓衰老,去除皱纹。   配料 木瓜丝                 80          克 胡萝卜丝              30        克 大蒜                     5             克 紫天椒                3   粒 小西红柿            30   克 豇豆                    25     克切段 虾仁                    2   匙 干炒花生            1   匙 鱼露                   1   匙 柠檬汁              ¼   碗 椰糖                  1   匙  


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