Thai Street Food

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木瓜丝沙拉拼盘

区 东北

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木瓜丝沙拉拼盘

 

 

由来

在木瓜丝沙拉周围摆满各种配菜,方便取用和调味,这是一道改良的木瓜丝沙拉,使味道更贴近木瓜丝沙拉喜爱者的口味。

 

营养价值

木瓜丝沙拉是一道健康的菜品,所用蔬菜和调味料含有丰富的维生素和矿物质。如,木瓜丝中的成分帮助消耗蛋白质,提高身体消化能力;柠檬汁、西红柿、小米椒含有丰富的维生素C,抗氧化,延缓衰老,减少皱纹;除此之外,各种配料对身体也有很多好处。

 

配料

木瓜丝                        100    克

西红柿                        20      克

橄榄                             10      克

腌螃蟹                        1        只

鱼露                             1        匙

腌臭鱼汤                   2        匙

柠檬                             1        个

大蒜                             5        克

小米椒                        5        克

脆茄                             10      克

盘辅

熟虾                            100    克

煮蛋                             1        枚

东北腊肠                   120    克

粉肠                            ½       碗

炸猪皮                        ½       碗

脆茄                             40      克

沙拉菜

米粉

 

 

区 南

夹心鲭鱼

    简介 泰国湾和安达曼海的鲭鱼都很多,南部人不仅是整条拿来油炸,而是更加有创意,放入椰肉、猪肉、草药馅料,再拿去油炸,更加好吃而不腻。   营养价值 这道菜中的鱼肉和猪肉馅都含有蛋白质,虽然馅料中的椰子肉的饱和脂肪含量很高,但是容易消化,还有各种草药帮助消化,因此可以放心食用,不必担心吃多肚子胀。   材料 鲭鱼                             6        条 椰子肉                        300    克 猪肉末                        200    克 蒜末                             ½   碗 姜黄末                        3        匙 胡椒粒                        1        匙 柠檬叶                        4   片切碎 鱼露                             2        匙


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区 中央

沙爹猪肉串

简介 相传沙爹烤肉串是泰国受到印尼美食的影响而得来的,因为沙爹牛肉串源自印尼,当传入泰国后,由于泰国有大量的华人,他们不食用牛肉,于是沙爹肉串的牛肉便改为了猪肉。用来腌制牛肉的配料有香菜籽、茴香、姜黄或者咖喱粉,做沙爹猪肉串好吃的店多数是华人开的。沙爹猪肉串是全天都能食用的零食,人们尤其喜欢在正餐前点这道小吃。   营养价值 猪肉含有维生素B12,含有丰富的维生素和矿物质,含有帮助儿童充分生长的蛋白质,帮助加强和修复身体虚弱亏损部位。带有少量肥肉的沙爹猪肉串吃起来会更香,因为肉质软而不柴,但是要注意的是肥肉不要吃太多,否则超出人体对脂肪的需求。   配料 将              1   公斤 猪瘦肉切长宽片准备串串 椰浆    1        碗   腌肉配料:香菜籽粉1匙,咖喱粉1匙,小茴香1茶匙, 盐1茶匙,砂糖1匙,植物油3匙。   蘸料配料和做法:椰浆3碗,咖喱酱半碗,花生粉1/3碗,鱼露2匙,椰糖饼2匙,罗望子汁2匙。   小料配料和做法:白醋1/3碗,砂糖半碗,盐2匙,黄瓜2根切丁,洋葱头碎3匙,半根指天椒切圈。


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区 中央

女婿煮蛋

由来 女婿煮蛋是泰国人按照自己喜欢的口味把煮蛋做得更加美味,泰国人喜欢酸酸甜甜的味道,于是把酸角汁和椰糖混合的汤汁浇在煮蛋上,味道很像西方调味汁,再撒上黄金洋葱头增加香味。   营养价值 鸡蛋是最便宜又最常见的蛋白质来源,含有丰富的维生素和矿物质,其中维生素B12是神经系统工作所必需的。蛋黄中含有一种在血液中输送胆固醇的脂肪并参与脂肪代谢过程,也是脑细胞和神经纤维的重要成份。通常一枚鸡蛋(50克)含蛋白质6.5克、脂肪6克、胆固醇180-250毫克。   配料 煮熟鸡蛋剥壳              6   枚 椰糖饼                           ½   碗 鱼露                                2   匙 酸角汁                            2     匙 水                                    2   匙 黄金洋葱头                    2   匙 香菜、指天椒撒在上面  


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