Thai Street Food

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摩摩喳喳

区 南

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摩摩喳喳

 

 

摩摩喳喳就是把地瓜、芋头、红豆和木薯薄饼等各种材料拿来和砂糖椰奶煮在一块,是普吉人的特色甜品。“摩摩”是猪的意思,“喳喳”是妈妈的意思,“摩摩喳喳”合在一起是母猪的意思,可能是因为把多种食材混合在一起煮,很像是给母猪吃的东西。

 

营养价值

地瓜、芋头是植物的茎,碳水化合物的含量高。红豆含蛋白质,和饱和脂肪含量较高的椰浆一起煮,加糖使其味甜,因此这碗甜品的热量相当的高,不宜食用过多,否则热量超过身体所需会发胖。

 

材料

地瓜丁                    ½   碗

芋头丁                      ½   碗

煮熟小红豆              ½   碗

木薯薄饼                    ½   碗

椰浆                             3        碗

砂糖                             1        碗

盐                                  1        茶匙

区 南

摩摩喳喳

    简介 摩摩喳喳就是把地瓜、芋头、红豆和木薯薄饼等各种材料拿来和砂糖椰奶煮在一块,是普吉人的特色甜品。“摩摩”是猪的意思,“喳喳”是妈妈的意思,“摩摩喳喳”合在一起是母猪的意思,可能是因为把多种食材混合在一起煮,很像是给母猪吃的东西。   营养价值 地瓜、芋头是植物的茎,碳水化合物的含量高。红豆含蛋白质,和饱和脂肪含量较高的椰浆一起煮,加糖使其味甜,因此这碗甜品的热量相当的高,不宜食用过多,否则热量超过身体所需会发胖。   材料 地瓜丁                    ½   碗 芋头丁                      ½   碗 煮熟小红豆              ½   碗 木薯薄饼                    ½   碗 椰浆                             3        碗 砂糖                             1        碗 盐                                  1        茶匙


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区 东北

呵叻木瓜丝沙拉

由来 呵叻木瓜丝沙拉是把泰式和老挝木瓜丝沙拉的调料混合,既放虾仁也放腌臭鱼,不放米粉,味道偏甜。由于呵叻城处于泰国和老挝的交界处,文化方面相互交融。但是,呵叻木瓜丝沙拉并不是诞生在呵叻,甚至当地人并不喜欢这种沙拉。   营养价值 蔬菜和调料含有丰富的维生素和矿物质。木瓜可以分解蛋白质,帮助消化。柠檬汁、西红柿、紫天椒含有丰富的维生素C,大蒜促进人体各组织的生长,腌臭鱼和虾仁提供人体所需的蛋白质。 配料 木瓜丝                                120  克 小西红柿                             30      克 紫天椒                                  8        粒 大蒜                                      5        克 豇豆                                      25      克切段 虾仁                                      1        匙 干炒花生                             2        匙 柠檬汁                                  1        匙 鱼露                                      ½       匙 煮熟腌鱼汁                           1        匙  


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区 中央

沙爹猪肉串

简介 相传沙爹烤肉串是泰国受到印尼美食的影响而得来的,因为沙爹牛肉串源自印尼,当传入泰国后,由于泰国有大量的华人,他们不食用牛肉,于是沙爹肉串的牛肉便改为了猪肉。用来腌制牛肉的配料有香菜籽、茴香、姜黄或者咖喱粉,做沙爹猪肉串好吃的店多数是华人开的。沙爹猪肉串是全天都能食用的零食,人们尤其喜欢在正餐前点这道小吃。   营养价值 猪肉含有维生素B12,含有丰富的维生素和矿物质,含有帮助儿童充分生长的蛋白质,帮助加强和修复身体虚弱亏损部位。带有少量肥肉的沙爹猪肉串吃起来会更香,因为肉质软而不柴,但是要注意的是肥肉不要吃太多,否则超出人体对脂肪的需求。   配料 将              1   公斤 猪瘦肉切长宽片准备串串 椰浆    1        碗   腌肉配料:香菜籽粉1匙,咖喱粉1匙,小茴香1茶匙, 盐1茶匙,砂糖1匙,植物油3匙。   蘸料配料和做法:椰浆3碗,咖喱酱半碗,花生粉1/3碗,鱼露2匙,椰糖饼2匙,罗望子汁2匙。   小料配料和做法:白醋1/3碗,砂糖半碗,盐2匙,黄瓜2根切丁,洋葱头碎3匙,半根指天椒切圈。


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