Thai Street Food

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排骨酸辣汤

区 东北

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排骨酸辣汤

 

由来

酸辣汤是东北部最受欢迎的菜之一,做法很像中部的冬阴酸辣汤,只是东北部的酸辣汤用的是辣椒粉,选用猪肉和牛肉居多,酸味适中,注重各种调料搭配和谐。

营养价值

酸辣汤中的蔬菜和草药都有较多功效。例如,香茅和柠檬叶有助于开胃、消胀,补养身体,促进血液循环。草菇、小米椒、西红柿含丰富的维生素C。洋香菜可以治胀气,也可以清除口臭。

配料

脆排骨                      350    克

草菇对半切开           ½   碗

香茅                             30   克

南姜切片                   10  克

小西红柿                   80  克

洋葱头                        40  克

鱼露                             3        匙

罗望子汁                     3        匙

柠檬叶                         3        片

洋香菜                       15      克  切碎

干炒小米椒              8        粒

辣椒粉                        1        茶匙

去叶香菜                   10      克

 

 

 

区 东北

凉拌猪肉沫

由来 是北部和东北部的特色菜,用各种肉沫煮熟后与调料拌在一起食用。   营养价值 猪肉含蛋白质,其它配料也有各种功效,如,洋葱头抑制自由基生成保护心脏,洋香菜强健骨骼和牙齿,薄荷叶可以明目缓解疲劳,香葱防治便秘并可降低血液中的胆固醇。   配料 猪肉沫          150  克 洋葱头          10   克 香葱沫           1   匙 洋香菜沫        1        匙 薄荷叶            10      克 干炒大米磨碎           2   匙 辣椒粉                        1   匙 鱼露                             2   匙 柠檬汁                         2   匙  


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区 北方

炒竹笋

由来 “括”在北部方言里就是“炒”的意思,括竹笋就是炒竹笋,是当地的家常菜。   营养价值 竹笋含丰富的纤维,帮助促进肠道蠕动,竹笋中的营养很容易被人体消化吸收并直接进入血液中。另外,猪肉的蛋白质和各种调料对身体都有很大好处。   配料 竹笋                   300  克 五花肉               50     克 指天椒               15     克 大蒜沫               1        匙 植物油 辣酱配料 小米椒              7       粒 大蒜                 15      克 洋葱头             20     克 虾酱                 1       茶匙 腌臭鱼             1        匙 盐                    ½       匙


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区 中央

椰浆辣牛肉

来历 这是一种咸中带甜又非常辣的散发着柠檬叶香气的椰浆汤,虽然做汤的酱料很像椰浆辣汤的酱料,但是由于加了花生,这道汤变得更稠。这道汤和印尼一道有名的椰浆辣牛肉很相似,于是有人认为,这道菜的做法是泰国五世国王从爪哇国引进的,后来改良为小片牛肉。   营养价值 牛肉和椰浆使这道菜中的蛋白质和脂肪含量都很高,但是咖喱酱中的草药香料可以帮助消化消胀,洋葱头和大蒜可以降胆固醇。这道菜味重需要搭配饭一起食用,自然限制了菜的摄入量。   配料 椰浆            2     碗 小片牛肉              300 克 红咖喱酱        ½    碗 干炒花生              2     匙 鱼露                     2-3  匙 糖                        1     匙 柠檬叶                 2     克 撕碎 柠檬叶                 2     克 切碎


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