Thai Street Food

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排骨酸辣汤

区 东北

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排骨酸辣汤

 

由来

酸辣汤是东北部最受欢迎的菜之一,做法很像中部的冬阴酸辣汤,只是东北部的酸辣汤用的是辣椒粉,选用猪肉和牛肉居多,酸味适中,注重各种调料搭配和谐。

营养价值

酸辣汤中的蔬菜和草药都有较多功效。例如,香茅和柠檬叶有助于开胃、消胀,补养身体,促进血液循环。草菇、小米椒、西红柿含丰富的维生素C。洋香菜可以治胀气,也可以清除口臭。

配料

脆排骨                      350    克

草菇对半切开           ½   碗

香茅                             30   克

南姜切片                   10  克

小西红柿                   80  克

洋葱头                        40  克

鱼露                             3        匙

罗望子汁                     3        匙

柠檬叶                         3        片

洋香菜                       15      克  切碎

干炒小米椒              8        粒

辣椒粉                        1        茶匙

去叶香菜                   10      克

 

 

 

区 中央

胡椒蔬菜辣汤

来历 这是一道用胡椒熬制的热辣清汤,应该是在大城王朝时期,葡萄牙人尚未把辣椒带入泰国,泰国人食用的传统辣汤。汤中放入本地蔬菜,如:南瓜、丝瓜、狸红瓜、罗勒叶,汤中还放有虾仁以增加甜味。 营养价值 这道汤也是非常健康的,胡椒的热辣有效促进消化吸收和血液循环,南瓜中的维生素A营养眼睛,狸红瓜中丰富的胡萝卜素有效抑制自由基的形成,丝瓜的纤维素含量高并且营养奶水,罗勒叶含铁丰富可以预防感冒并治疗头痛,虾的蛋白质含量高而且不含脂肪。   辣酱配料 捣碎的虾仁            ½  碗 洋葱头沫                ¼  碗 鲜胡椒                    1   匙 虾酱                     1   茶匙   配料 去壳鲜虾                200 克 切成大块的南瓜   300 克 切成大块的丝瓜    300 克 狸红瓜                    1     碗 切块小玉米            100 克 罗勒叶                    1     碗 鱼露


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区 中央

戈抛叶炒饭

来历 戈抛叶炒饭简单快捷。从某一时期起,越来越多的泰国人要离开家去外面上班,为了节省时间,人们需要一种易做快捷好吃的份饭。戈抛叶和辣椒刚好可以很容易地将饭菜烹调得热辣美味,从那时起戈抛叶炒饭便在街头巷尾、男女老少中广受欢迎起来。 营养价值 戈抛叶加热后分泌出香气浓郁的戈抛叶油,有效治疗胀气、腹泻。每100克戈抛叶中含有7857微克胡萝卜素,可合成人体所需的维生素A,起到营养眼睛和防止视力退化的功效。戈抛叶的维生素C含量也非常高,每100克中维C含量为22毫克。 配料 大米 3 碗 猪/牛/鸡肉沫 300 克 大蒜沫 2 匙 紫天椒沫 2 匙 戈抛叶 60 克 植物油 3 匙 鱼露 1 匙 白糖 1 茶匙 胡椒粉 1 茶匙


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区 北方

缅甸式汤菜

由来 在缅甸语里就是肉汤的意思,从缅甸传到泰国,非常受欢迎,很容易买到。   营养价值 姜的功效很多,被誉为长生药。含有丰富的对抗自由基物质,帮助消除皱纹、严宽衰老。姜性温,有帮助去除体内寒湿的功效。   配料 五花肉切片              1   公斤 老抽                             1   匙 蒜                               ½   碗 鲜姜切碎                   ½   碗 酸角汁                       ½   碗 咖喱粉                        1      匙 鱼露                            ½   碗 植物油                        ½   碗 椰糖                            ½   碗 水                                 3    碗 辣酱配料 干辣椒                        6     粒  切圈 大蒜沫                        2     匙 洋葱头切碎                2     匙 香茅切碎                     1     匙 南姜切碎                     1     茶匙 盐                                  1     茶匙 椰浆                             2      茶匙


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