Thai Street Food

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炸虾饼

区 中央

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炸虾饼

 

 

炸虾饼是中国人和泰国人都很喜爱的,虾和其它海鲜都是中国人喜爱的,因为好吃味甜而且蛋白质含量高。要想把虾肉剁成粘粘的虾泥,需要放入适量肥猪肉,这样虾肉才不会太硬,这是中国人制作美食的秘方,同样是秘方的还有,油炸前要在虾饼上挂一层面包碎,这样会使虾饼外酥里嫩。

 

养价

虾是维生素B12含量很高的海鲜,维生素B12是人体所有细胞生长和发育所必需的,还帮助红血球和神经管壁的生成。含碘帮助预防甲亢。

 

配料

去皮鲜虾                    1        斤

肥肉末                        50      克

蛋清                             1        个

玉米淀粉                    1        匙

香油                            ½       茶匙

料酒                             1        茶匙

胡椒粉少许

面包碎                         1        碗

炸虾饼用油

区 东北

烤猪颈肉

由来 猪颈肉肥瘦相间,这部分肉软嫩易嚼,腌制后烧烤非常美味,又是一道与凉拌木瓜丝沙拉和糯米饭的绝配。   营养价值 猪肉含蛋白质,帮助身体生长和修复,含丰富的铁可以补血。   配料 猪颈肉              300  克 原味浓牛奶     10   匙 调味料              5        匙 蚝油                   2        匙 胡椒粉               1        匙 椰糖                    1        匙 水                        5        匙 盐                         1        茶匙 香菜根粉             1        茶匙    


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区 南

猜崖炒粉

    简介 猜崖炒粉过去只叫炒粉,在素腊他尼府猜崖乡已经有100多年了。炒好以后看上去很像泰式炒河粉,但是猜崖炒粉需要先将干辣椒、椰浆和葱头一起捣碎,南部人喜欢放椰浆,味道香浓,调成甜、咸、酸的味道。   营养价值 猜崖炒粉中的细米粉含有碳水化合物,饮食理论建议,饮食中的40%应该是碳水化合物,因为是提供热量并使身体健康。炒粉中的鲜虾含蛋白质,椰浆含有脂肪,搭配的新鲜蔬菜含有维生素和矿物质。   材料 细米粉                        200    克泡软 鲜虾                             120    克 大的干辣椒                5        个去籽泡水至软 葱头                             30      个 虾酱                            ½   茶匙 椰浆                             1/3     碗 鱼露                             1        匙 椰糖                              1        匙 罗望子汁                       1        匙


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区 中央

叉烧肉云吞面

    简介 云吞面里的鸡蛋面是用小麦粉和鸡蛋做成的中国面条,呈黄色,软嫩。配料中的云吞、叉烧肉等全部来自中餐。鸡蛋面是和中国移民一起进入泰国的,不管是小吃店还是酒楼都有售卖,鸡蛋面要软弹,即便放久了也不会干硬才会好吃,虾肉云吞中的虾肉要又弹又脆,云吞皮既要薄又要软,叉烧肉带有烟熏香气而软嫩。   营养价值 云吞面中的每种配料都有各自的营养价值。比如,鸡蛋面中的小麦粉和鸡蛋提供碳水化合物和维生素等;虾肉云吞含有较高的维生素B12、碘和硒,还有一定量的钙;叉烧肉含蛋白质和多种维生素;绿叶蔬菜含有胡萝卜素。一碗云吞面中各种配料的含量虽然不多,但是整碗所提供的能量为305千卡路里。   配料 鸡蛋面                       50  克 虾肉云吞                   4        个 叉烧肉切薄片          30      克 广东菜芯                   50  克烫熟 黄金蒜                       1   匙 高汤


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