Thai Street Food

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红眼辣酱

区 北方

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红眼辣酱

 

 

由来

以前北部的红眼辣椒酱是要放臭豆的,现在臭豆很难找到,就没有使用了。红眼辣椒酱的特点是十分粘稠,可以用蔬菜沾辣椒酱配米饭吃。

 

营养价值

红眼辣椒酱中大蒜可以加强人体组织生长,预防癌症,提高免疫力。洋葱头抗氧化性强,保护心脏。干辣椒可增加食欲、化痰、利尿,还可以帮助消化。

 

配料

干辣椒          ½   碗

大蒜                             60      克

洋葱头                        60  克

虾酱                             1   匙

鱼干                             2   碗

椰糖                             4        匙

鱼露                              ¼       碗

去籽罗望子酱              ¼       碗

区 北方

芭蕉叶包蛋

    由来 芭蕉叶包蛋是把鸡蛋放在芭蕉叶做的小碗里烤熟,无需用油。   营养价值 鸡蛋含有丰富的维生素和矿物质,帮助降血压。帮助食素者补充身体所需蛋白质。   配料 鸡蛋                  5   枚 香葱末              2   匙 尖椒                   2   匙 盐                       ½   茶匙


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区 东北

一种东北部的火锅

来历 这种东北火锅的做法和中部火锅做法差不多,选用当地市场可以买到的原材料,味道更具地方特色。   营养价值 使用一些有药效的配料,如,南姜、香茅、柠檬叶等可以增加食欲、消胀、保养身体、促进血液循环。   配料 猪肉、鸡肉、虾、鱿鱼等 猪骨浓汤                   1   碗 南姜                            1       头    捣碎 香茅                          15   克  切段 香菜根                       30   克         拍扁 柠檬叶                       10  克 盐                                 1        茶匙 洋香菜                        15   克  切碎 香葱                             20   克  切碎 罗勒叶 鱼露 砂糖     蘸料配料 辣椒粉                      1   匙 鱼露                          2        匙 干炒大米磨粉          2        匙 酸角酱                        2        匙 糖                                  1        茶匙


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区 中央

大虾焗粉丝

简介 大虾焗粉丝是中餐,使用粉丝和中国人爱吃的大个虾,用蚝油调味,放入香菜根、大蒜、胡椒和花椒。大虾焗粉丝应该使用砂锅,盖盖儿加热至熟,将整个砂锅端上餐桌,因为砂锅保温效果很好。   营养价值 配料及调料中最为关键的是蚝油,蚝油是用生蚝做的,将酱油、糖及其它配料和生蚝混合,制成粘稠的调味料。蚝油含有多种维生素,含铁、铜、锌等营养血液的矿物质。如今生蚝的价格越来越高,因此使用其它原料替代生蚝来提炼和合成蚝油。生蚝的热量很高,含糖量很高,1碗大虾焗粉丝所提供的热量为300千卡。   配料 粉丝剪短泡软                                    150 克 大个虾                                                  200    克 肥肉切小块                                           50      克 香菜根、大蒜、胡椒捣碎混合          3        匙 花椒粉                                                     1        匙 蚝油                                                          3        匙 生抽                                                          1        匙 水                                                              1        碗 香芹                                                          30      克切长段


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