Thai Street Food

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蟹露辣酱

区 北方

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蟹露辣酱

 

 

由来

蟹露辣酱深受兰纳人喜爱,因为北部人本来就喜欢用蟹露做调味料,用蟹露做辣酱的主要原料是为了使辣酱味道更加浓郁。

 

营养价值

辣酱配料中有小米椒,含有丰富的维生素C,帮助增加食欲,并补充身体所需矿物质。大蒜可以加强人体组织生长,预防癌症,提高免疫力。

 

配料

小米椒              15      克

大蒜                  15      克

洋葱头              30  克

香茅碎              1        匙

蟹汁                   1        匙

盐                      ½   茶匙

区 中央

芭蕉叶蒸鲶鱼肉点心

    简介 据说用蒸的方法烹饪食物是源自中国,而更令人称赞的是用咖喱酱、椰浆和鱼肉混合,在粗泥烧制的盆里进行搅拌,这样可以使鱼肉更加细腻,咖喱酱和椰浆更好的融入到鱼肉里。同样令人叫好的还有,将和好的鱼肉馅料放入在芭蕉叶做成的小盒子里,放入罗勒叶一块蒸熟,香气扑鼻,十分诱人。   营养价值 鱼肉含有蛋白质,椰浆含脂肪适量。鱼肉易消化,咖喱酱中含有辣椒和香料,防止胀气并助消化,即便吃得很饱也不会觉得太撑。蔬菜含有维生素和纤维素。   配料 鲶鱼                           1   公斤洗净后切段 椰浆                           3        碗 初榨椰浆                   ½   碗 辣椒酱                       ½   碗 鸡蛋                             1    个 鱼露                             3    匙 菜底:罗勒叶、白菜、圆白菜 红辣椒切碎、香菜末


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区 中央

大虾焗粉丝

简介 大虾焗粉丝是中餐,使用粉丝和中国人爱吃的大个虾,用蚝油调味,放入香菜根、大蒜、胡椒和花椒。大虾焗粉丝应该使用砂锅,盖盖儿加热至熟,将整个砂锅端上餐桌,因为砂锅保温效果很好。   营养价值 配料及调料中最为关键的是蚝油,蚝油是用生蚝做的,将酱油、糖及其它配料和生蚝混合,制成粘稠的调味料。蚝油含有多种维生素,含铁、铜、锌等营养血液的矿物质。如今生蚝的价格越来越高,因此使用其它原料替代生蚝来提炼和合成蚝油。生蚝的热量很高,含糖量很高,1碗大虾焗粉丝所提供的热量为300千卡。   配料 粉丝剪短泡软                                    150 克 大个虾                                                  200    克 肥肉切小块                                           50      克 香菜根、大蒜、胡椒捣碎混合          3        匙 花椒粉                                                     1        匙 蚝油                                                          3        匙 生抽                                                          1        匙 水                                                              1        碗 香芹                                                          30      克切长段


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区 北方

杂烩汤

由来 杂烩汤就是把各种食材混合在一起,过去是用各种剩菜混合,因此,各地方的杂烩汤都不一样。如今,从营养健康角度出发,已改用新鲜食材烹制了。   营养价值 由于选用多种多样的食材,因此杂烩汤有非常高的营养价值。如:鲜姜黄有助于消胀;水茄可以帮助糖尿病人控制血糖,由于水茄中所含物质有保护肠道壁的作用,可以降低食物在肠道中的流动速度,同时降低对已消化的淀粉和糖的吸收速度,达到血糖含量保持正常水平。   配料 鸡胸肉切薄片          150  克 五花肉切薄片          200  克 脆茄                           100  克 腌笋                           200    克 水茄                           50   克 泡软的粉丝切段      150  克 豇豆切段                   100  克 狸红瓜尖                  100    克 香菜切段                   3   匙 香葱切段                   3   匙 香菜切段                   3   匙 红紫天椒                   5   克切碎 鱼露                           3   匙 植物油 辣酱配料 干辣椒                         8        个 盐                                  1        匙 香茅碎                         2        匙 大蒜沫                         2        匙 洋葱头碎                     3        匙 鲜姜黄沫                     1        茶匙 椰浆                             1        茶匙  


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