Thai Street Food

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烤鲶鱼

区 东北

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烤鲶鱼

 

 

由来

鲶鱼是十分受欢迎的鱼,价格便宜,味道鲜美。东北人喜欢把烤鲶鱼配着糯米饭和沙拉一起食用,因为能搭配到一块。除此以外,还有许多种改良的吃法。

 

营养价值

鲶鱼中的蛋白质很容易消化,帮助人体各组织器官生长和修复。鲶鱼中的脂肪是人体各种细胞的重要组成部分,尤其是脑细胞。鲶鱼还含有维生素和矿物质,帮助维持人体各器官工作的正常运转。

 

配料

鲶鱼                   2   条  去内脏

香茅碎               ½   碗

姜黄                   5        克

大蒜                   10      克

生抽                   2   匙

黑胡椒               ½   茶匙

 

 

 

 

区 北方

缅甸式汤菜

由来 在缅甸语里就是肉汤的意思,从缅甸传到泰国,非常受欢迎,很容易买到。   营养价值 姜的功效很多,被誉为长生药。含有丰富的对抗自由基物质,帮助消除皱纹、严宽衰老。姜性温,有帮助去除体内寒湿的功效。   配料 五花肉切片              1   公斤 老抽                             1   匙 蒜                               ½   碗 鲜姜切碎                   ½   碗 酸角汁                       ½   碗 咖喱粉                        1      匙 鱼露                            ½   碗 植物油                        ½   碗 椰糖                            ½   碗 水                                 3    碗 辣酱配料 干辣椒                        6     粒  切圈 大蒜沫                        2     匙 洋葱头切碎                2     匙 香茅切碎                     1     匙 南姜切碎                     1     茶匙 盐                                  1     茶匙 椰浆                             2      茶匙


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区 北方

硬汤

由来 硬汤也叫猪肉硬汤,习惯使用猪腿肉来做,因为猪腿肉可以使汤更浓,??硬汤分清迈和清莱两种不同做法,清莱做法是把猪腿和咖喱料放一起煮。   营养价值 猪腿含有人体所需蛋白质,除此之外,加入的调料也有营养价值,如:洋葱头有抗氧化性,营养心脏。   配料 猪腿肉               1    公斤 洋葱头              30  克 大蒜                  20  克 胡椒粉               1   茶匙 香菜根沫           2  茶匙 盐                        1  茶匙 鱼露                   2  匙 香菜沫               2  匙


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区 南

鲜胡椒炒野猪肉

    简介 野猪的肉和皮都要比普通的人工养殖猪要难以煮烂,吃起来更有嚼劲。乡下的空地很多,还可以有天然养殖的野猪。用来和咖喱辣酱炒,既可以祛除野猪肉的膻味,也适合南部人喜欢吃辣的口味。   营养价值 野猪肉和普通猪肉的营养成分相同,100克猪肉含蛋白质33.5克,提供热量为171千卡。咖喱辣酱中所含有的各种香料帮助消化,和鲜胡椒一样,香辣的味道既可以让人感到清爽,还可以促进血液循环。   材料 野猪肉                      300  克 南部辣咖喱酱          ½   碗 鲜胡椒粒                   100    克 大蒜                           15  克拍扁 指天椒                        3        根切开 鱼露                             2        匙 砂糖                             2        茶匙


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