Thai Street Food

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夹心鲭鱼

区 南

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夹心鲭鱼

 

 

泰国湾和安达曼海的鲭鱼都很多,南部人不仅是整条拿来油炸,而是更加有创意,放入椰肉、猪肉、草药馅料,再拿去油炸,更加好吃而不腻。

 

营养价值

这道菜中的鱼肉和猪肉馅都含有蛋白质,虽然馅料中的椰子肉的饱和脂肪含量很高,但是容易消化,还有各种草药帮助消化,因此可以放心食用,不必担心吃多肚子胀。

 

材料

鲭鱼                             6        条

椰子肉                        300    克

猪肉末                        200    克

蒜末                             ½   碗

姜黄末                        3        匙

胡椒粒                        1        匙

柠檬叶                        4   片切碎

鱼露                             2        匙

区 东北

腌鱼辣酱

    由来 东北部常用的一种辣酱,因为做起来简单又能长期保存,外出或者田间地头休息的时候携带非常方便。   营养价值 主要成份是腌臭鱼,因此含有大量对人体有益的蛋白质。除此之外,所添加的草药香料也有多种多样的功效,如:小米椒含维生素C,洋葱头的抗氧化性可以保护心脏,南姜帮助消化,大蒜促进人体组织生长。   配料 腌臭鱼肉末       1   碗 干辣椒               20   粒 干小米椒           30      粒 中国大蒜            40  克 洋葱头                        80  克 香茅碎                        60  克 嫩南姜片                    10   克 罗望子酱 柠檬汁      


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区 东北

薄青米干炒椰丝

    由来 薄青米是从未完全成熟的麦穗中挑选出来的,由于东北部是水稻种植基地,薄青米不难找到,用来和多种食物混合,还用来做各种点心和小吃。   营养价值 含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质。如,钙、铁、碘等。   配料 薄青糯米           100  克 砂糖                     50   克 蒸熟椰肉             1        碗 盐                          ¼   匙 水                        2   碗      


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区 南

薁蕘

    简介 薁蕘是薁蕘籽的名字,它的特征跟甜罗勒籽相似,属于药材的种子,泡水后产生黏液,加入石膏使其凝固成块,像无色的啫哩,切小块放入糖浆,还有仙草粿、红豆,是一道冰沙甜品,是普吉府的特色甜点,由华人移民带入到普吉府。   营养价值 薁蕘籽是一种草药,性凉去火,尤其是在炎热夏季,加入冰可以降低体内热气,使神清气爽,去火效果显著。   配料 薁蕘籽             80  克 红豆                   3   匙 仙草粿块          30    克 糖浆                   3      匙 冰沙  


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