Thai Street Food

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调味腌臭鱼

区 东北

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调味腌臭鱼

来路

腌臭鱼是保存食物的一种方法,在北部和东北部地区较受欢迎。东北人把腌臭鱼用作调味料,几乎每道菜都要使用。调味腌臭鱼也是一道广受欢迎的菜。

 

营养价值

腌臭鱼蛋白有效防止脂肪和胆固醇堆积,柠檬汁的维生素C含量高,南姜、香茅、柠檬叶可以增加食欲、消胀、营养身体、促进血液循环。

 

配料

腌臭鱼肉                   1   碗

紫天椒                        8        克

香茅切碎                   6        匙

嫩南姜沫                   2        匙

柠檬叶切碎              2        匙

垂花山奈切碎          2        匙

洋葱头切碎              7        匙

大蒜沫                        7        匙

酸角汁

区 南

芒果煮河虾

  简介 河虾的虾油含量高,煮熟后色泽红亮,引起食欲。酸芒果很容易买到,和虾煮在一起,煮出天然的酸味和香气,因此这又是一道使用水果调味的清汤,利用芒果酸味代替青柠檬酸味,味道和中部的冬阴做法接近。   营养价值 河虾是淡水虾,和其它各种虾一样含有蛋白质,但是脂肪含量比其它种类的虾高。芒果是维生素C的重要来源,和河虾、葱头、蒜、辣椒一块煮,产生香薰蒸汽可以使人神清气爽。尤其在夏天食用,祛除体内湿气的效果特别好。   材料 河虾                              1        公斤 酸芒果                         100    克切丝 葱头                             30  克切碎 大蒜                             10  克切碎 小米椒                         5   克切碎 盐、糖、鱼露各少许 水                                  2        碗


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区 东北

烤鲶鱼

    由来 鲶鱼是十分受欢迎的鱼,价格便宜,味道鲜美。东北人喜欢把烤鲶鱼配着糯米饭和沙拉一起食用,因为能搭配到一块。除此以外,还有许多种改良的吃法。   营养价值 鲶鱼中的蛋白质很容易消化,帮助人体各组织器官生长和修复。鲶鱼中的脂肪是人体各种细胞的重要组成部分,尤其是脑细胞。鲶鱼还含有维生素和矿物质,帮助维持人体各器官工作的正常运转。   配料 鲶鱼                   2   条  去内脏 香茅碎               ½   碗 姜黄                   5        克 大蒜                   10      克 生抽                   2   匙 黑胡椒               ½   茶匙        


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区 中央

榴梿椰浆糯米饭

    简介 椰浆点心是泰国的特色甜品,使用椰浆和香甜但甜度适中的椰子糖或粗糖混合,做成椰浆彩丝或者椰浆黑糯米饭,加入冰和甜味水果一起食用,就像用榴梿搭配椰浆糯米饭一样,又香又甜。   营养价值 榴梿的维生素C含量相当的高,200克榴梿肉可以提供人体1天所需的维生素C,所提供的热量是普通水果的3倍,如果和椰浆糯米饭搭配起来,热量会更加的高,因此不应过多食用。   配料 椰浆拌糯米饭                   200  克 熟榴梿肉                            150    克 椰浆                                      3        碗 粗糖或椰子糖                     1/4     碗 盐少许


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