Thai Street Food

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姜黄烤鱿鱼

区 南

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姜黄烤鱿鱼

 

 

鱿鱼和姜黄在泰国南部都有很多,南部人喜欢拿来做各种没吃。烤鱿鱼是人人都很喜爱的烧烤类食品,各地区的味道有所不同。南部用姜黄腌制鱿鱼,颜色金黄漂亮,蒜香浓郁。

 

营养价值

鱿鱼的胆固醇含量很高,但是OMEGA-3脂肪酸的含量也很高,帮助控制人体内的胆固醇,防止含量偏高,还含有维生素B12,营养和保护神经系统,有助于红血球的生成。姜黄治气胀气痛,消灭消化道中的病毒。

 

材料

产卵鱿鱼                500    克

切好的姜黄              4   匙

蒜末                           4   匙

胡椒粒                       1   匙

盐                                2  茶匙

区 东北

木瓜丝沙拉拼盘

    由来 在木瓜丝沙拉周围摆满各种配菜,方便取用和调味,这是一道改良的木瓜丝沙拉,使味道更贴近木瓜丝沙拉喜爱者的口味。   营养价值 木瓜丝沙拉是一道健康的菜品,所用蔬菜和调味料含有丰富的维生素和矿物质。如,木瓜丝中的成分帮助消耗蛋白质,提高身体消化能力;柠檬汁、西红柿、小米椒含有丰富的维生素C,抗氧化,延缓衰老,减少皱纹;除此之外,各种配料对身体也有很多好处。   配料 木瓜丝                        100    克 西红柿                        20      克 橄榄                             10      克 腌螃蟹                        1        只 鱼露                             1        匙 腌臭鱼汤                   2        匙 柠檬                             1        个 大蒜                             5        克 小米椒                        5        克 脆茄                             10      克 拼盘辅料 熟虾                            100    克 煮蛋                             1        枚 东北腊肠                   120    克 粉肠                            ½       碗 炸猪皮                        ½       碗 脆茄                             40      克 沙拉菜 米粉    


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区 中央

云树叶猪肉汤

由来 这道汤不加椰浆,但是用肥瘦相间的五花肉来做一样好吃。自从中国人移民到了泰国,泰国人就学会了食用猪肉并延续至今。这道汤使用了多种泰国草药,其中的云树叶用来增加酸味,是尖竹汶府的一道名菜。   营养价值 云树叶用来增加酸味,其含有胡萝卜素、维生素B1及钙、铁、磷等多种矿物质。和肉类搭配食用,云树叶中的各种营养物质可以被身体充分吸收。古代,使用云树芽和云树果用来通便、退热、化痰、止咳、治疗口干和消化不良。   汤酱配料 胡椒粒          1   匙 南姜            15  克 洋葱头沫              2   匙 大蒜沫                 2   匙 香菜根沫              2   茶匙 去籽干指天椒    15  克 烤虾酱                    1   茶匙   汤配料 五花猪肉                     500 克 切大方块 不老不嫩的云树叶       80  克 植物油                        1   匙 水                               4   碗 鱼露、椰糖饼各            3   匙  


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区 中央

炸春卷

  简介 炸春卷是受泰国人喜爱的越南菜,春卷皮是用大米面做的,是越南非常出名的面皮。春卷既有凉春卷也有炸春卷,算是全天都能享用的零食或小点心,如果不想吃太占肚子的食物也可以选择吃春卷。   营养价值 炸春卷算作健康食品,通常1个春卷所提供的能量为39千卡路里,但是这些也取决于馅料,通常会用粉丝、圆白菜、猪肉末、木耳,这些热量并不高,但是如果油不够热的话,炸出来的春卷会吸收很多油,热量自然会很高。春卷还搭配一些新鲜蔬菜食用,如:罗勒叶、圆白菜,这些蔬菜还有维生素和纤维素。   配料 泡软的粉丝                        120    克剪短 猪肉末                                  80      克 木耳切小片                          50      克 切好的圆白菜                      80      克 胡萝卜丝                              30      克 酱油、鱼露用于调味 用来炒和炸的油 春卷皮 罗勒叶、圆白菜等调料


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