Thai Street Food

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甜炖吞拿鱼

区 南

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甜炖吞拿鱼

 

 

南部菜的特点是辣,为了降低辣的程度,于是有些菜做成了甜口。用糖和酱油炖煮出来的鸥鱼,味道甜中带咸。

 

营养价值

鸥鱼是吞拿鱼的一种,肉成深粉红色,常用来制作吞拿鱼罐头,肉质硬,用来甜炖会越炖越硬。鸥鱼是OMEGA脂肪酸含量较高的海鱼,不饱和脂肪酸含量高,防止心脑血管堵塞。

 

配料

鸥鱼                  300 克切段

大蒜                   10  克拍碎

葱头                   20  克

香茅                   30  克拍碎

水                        2        碗

椰糖                   3        匙

老抽                   2        茶匙

盐                        1        茶匙

 

区 南

油炸石榴裙

简介 石榴裙是南部特产的水果,和菠萝蜜属同一科,但个头更小,气味更重,成熟后果肉软嫩、气味清香、味道甘甜。石榴裙是沙吞府遥岛乡非常著名的水果,南部人喜欢拿来炸面糊油渣,外皮酥脆,里面果肉软甜,是既好吃又受欢迎的南部特有的甜品。   营养价值 石榴裙的果肉香甜爽口,含有维生素A可以营养眼睛,含有纤维素有助于将体内脂肪代谢。油炸石榴裙使用的面糊中含有椰子肉,椰子肉和油炸所有的植物油都使这道菜的脂肪含量偏高,因此要适量食用,避免上火和嗓子痛。   材料 石榴裙                        400  克 大米面粉                    300    克 砂糖                             1        碗 椰子肉                        2        碗 水                                 ½    碗 清石灰水                    2        匙 鸡蛋                              2        枚 白芝麻或黑芝麻          3        匙 盐                                   1        匙 油炸用油


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区 南

蕨菜鲜虾咖喱

简介 这道咖喱使用辣咖喱酱,但是不用香菜籽、茴香,是使用普通的红咖喱酱的特色咖喱,但是南部的做法不像中部那么甜或者是三味,而是从椰浆和虾肉中出来的自然的香甜,易做且普遍。   营养价值 蕨菜是一种可以食用的野菜,生长在无污染的自然环境中,属于天然无公害蔬菜,胡萝卜素含量较高。和椰浆一块做成咖喱,椰浆中的脂肪可以有效锁住维生素A,对治疗视觉模糊和营养眼睛有功效。   配料 去皮鲜虾              200    克 蕨菜掐长段          150    克 椰浆                         2        碗 干炒咖喱酱              3        匙 盐少许


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区 东北

猪杂肠

    由来 猪杂肠像东北香肠一样为了延长食物的保存时间,不同的是香肠的馅料以动物的内脏为主,猪杂肠不难买到,但是最爱吃猪杂肠的要数孔敬府,因为随时随地都可以买到。   营养价值 内脏腊肠使用大蒜可以促进人体组织器官生长,肉类可以修复身体受损部位,铁可以补血。   配料 猪肉                                    2   公斤 猪内脏(猪肝和脾)        2   公斤 猪肠                                      1   公斤 盐                                           200  克 大蒜                                       300  克 炒米粉                                    300  克        


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