Thai Street Food

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甜炖吞拿鱼

区 南

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甜炖吞拿鱼

 

 

南部菜的特点是辣,为了降低辣的程度,于是有些菜做成了甜口。用糖和酱油炖煮出来的鸥鱼,味道甜中带咸。

 

营养价值

鸥鱼是吞拿鱼的一种,肉成深粉红色,常用来制作吞拿鱼罐头,肉质硬,用来甜炖会越炖越硬。鸥鱼是OMEGA脂肪酸含量较高的海鱼,不饱和脂肪酸含量高,防止心脑血管堵塞。

 

配料

鸥鱼                  300 克切段

大蒜                   10  克拍碎

葱头                   20  克

香茅                   30  克拍碎

水                        2        碗

椰糖                   3        匙

老抽                   2        茶匙

盐                        1        茶匙

 

区 南

姜黄炸砂鱼

由来 砂鱼也叫蘑菇鱼,个体不大,聚集在泰国安达曼海一带,因此南部人十分喜欢拿来做汤或者油炸,尤其是喜欢拿来和姜黄一起油炸,姜黄是一种非常受欢迎的草药。砂鱼和姜黄混合后油炸,不仅颜色金黄而且鱼肉香脆可口,是南部非常受欢迎的一道名吃。   营养价值 鱼肉中的OMEGA3含量高,鱼肉甜而细腻。蛋白质含量高,有助于肌肉生长和破损部位的修复,脂肪有效防止动脉硬化。深黄色的姜黄是一种药材,可以治胀气、修复胃部伤口、消除各种消化道病毒。   配料 鱼肉                     500 克 姜黄碎                 ½   碗 香茅                    ½   碗 大蒜沫                 ¼  碗 盐                          2   茶匙 植物油


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区 中央

椰浆辣牛肉

来历 这是一种咸中带甜又非常辣的散发着柠檬叶香气的椰浆汤,虽然做汤的酱料很像椰浆辣汤的酱料,但是由于加了花生,这道汤变得更稠。这道汤和印尼一道有名的椰浆辣牛肉很相似,于是有人认为,这道菜的做法是泰国五世国王从爪哇国引进的,后来改良为小片牛肉。   营养价值 牛肉和椰浆使这道菜中的蛋白质和脂肪含量都很高,但是咖喱酱中的草药香料可以帮助消化消胀,洋葱头和大蒜可以降胆固醇。这道菜味重需要搭配饭一起食用,自然限制了菜的摄入量。   配料 椰浆            2     碗 小片牛肉              300 克 红咖喱酱        ½    碗 干炒花生              2     匙 鱼露                     2-3  匙 糖                        1     匙 柠檬叶                 2     克 撕碎 柠檬叶                 2     克 切碎


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区 北方

大米饼

    由来 大米饼是北部的一种小吃,过去常在行善或者节庆的时候食用。   营养价值 芝麻的营养价值很高,可以补充能量、强健身体,可以消耗脂肪、降低体重,减少胆固醇的吸收,防止动脉硬化。   配料 糯米               1   公斤 黑芝麻           3    匙 盐                    1   匙


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