Thai Street Food

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泰式炒河粉

区 中央

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泰式炒河粉

据说泰国本土人刚刚开始学习经商的时候,发明了这道与中式酱油炒河粉相竞争的泰式炒河粉。制作河粉和铁锅爆炒河粉是中餐的绝活,再按照泰国人喜欢的酸、甜、辣、咸混合调味,泰式炒河粉便演变成中泰两国人共同喜爱的快餐。时至今日,泰式炒河粉也受到西方人的青睐。

营养价值

泰式炒河粉中的脂肪、鸡蛋、鲜虾提供高能量,通常一盘泰式炒河粉含216.16千卡路里的热量、22.39克碳水化合物、10.84克脂肪、7.26克蛋白质、67.98克钙。

 

配料

细河粉                 100 克  泡软控干

植物油                 6   匙

去皮鲜虾              100 克

大蒜沫                 1   匙

洋葱头沫              1   匙

豆腐切丁              2   匙

小虾仁                 2   匙

鸡蛋                        1     个

 

鱼露                        2   匙

蔗糖                        2   匙

酸角汁各                2   匙

花生碎、辣椒面

豆芽、韭菜、圆白菜、

区 南

薁蕘

    简介 薁蕘是薁蕘籽的名字,它的特征跟甜罗勒籽相似,属于药材的种子,泡水后产生黏液,加入石膏使其凝固成块,像无色的啫哩,切小块放入糖浆,还有仙草粿、红豆,是一道冰沙甜品,是普吉府的特色甜点,由华人移民带入到普吉府。   营养价值 薁蕘籽是一种草药,性凉去火,尤其是在炎热夏季,加入冰可以降低体内热气,使神清气爽,去火效果显著。   配料 薁蕘籽             80  克 红豆                   3   匙 仙草粿块          30    克 糖浆                   3      匙 冰沙  


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区 中央

龙乐辣椒酱(游船辣椒酱)炒饭

  简介 龙乐辣椒酱(游船辣椒酱)是一位皇室成员发明的,当时还没到用餐时间,这位皇室成员便进入到船上的储物间,看到了虾酱辣椒酱和所剩不多的其它配菜,如:甜猪肉、香酥鲻鱼、咸蛋黄,于是把这些合在一起变成一道新菜,取名为“龙乐(游船)辣椒酱,拿去进献皇室长者。随着时间的推移,这款源自皇室的辣椒酱在民间传播开来,现代社会人们工作繁忙,时间紧张,把这款辣椒酱拿来炒米饭,便产生了一盘简单快捷的快餐食品。   营养价值 龙乐辣椒酱的营养和味道都很十足,因为虾酱的味道有酸、辣、咸,甜猪肉的味道是甜的,香酥鲻鱼肉的口感酥脆,和虾酱、猪肉一样含有蛋白质,搭配食用的新鲜蔬菜含有丰富的维生素。   配料 米饭                          2        碗 虾酱                           3        匙 甜猪肉                        3        匙 咸蛋黄                        1        个 香酥鲻鱼肉碎            2        匙 切片腌蒜                    1        匙 新鲜蔬菜,如:白姜黄、四角豆、黄瓜


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区 南

油楠炒猪肉

由来 是典型的南部菜,南部菜的特点是非常的辣,火辣的味道是来自辣椒和草药,虽然咖喱酱中含有辣椒和各种香辛料,但炒的过程中仍须加入切碎的香茅、南姜、柠檬叶等香辛料,加入姜黄使其黄色浓重,因此又辣又热味道浓烈,当看到某家餐馆有卖这道菜的话,那一定是南部菜餐馆。   营养价值 肉的金黄色是用姜黄炒出来的,黄色物质有治胀气和拉肚的药效。如今发现姜黄还有保护肝脏、消灭病毒的功效。和姜黄搭配食用可以预防肠癌,这道菜可以真正的算作药。   咖喱酱配料 干的小米椒20颗,南姜切7段,黑胡椒粒1匙 姜黄2寸、香茅50克切碎、洋葱头40克、大蒜10克、半个苦橙的皮 虾酱1匙、盐1茶匙、全部配料混合捣碎搅拌均匀   配料 猪肉馅                   500 克 草药辣酱               ½   碗 香茅                       30   克 切碎 南姜沫                    3     匙 柠檬叶切碎            ¼    碗 油                            2     匙 水                           1     碗 砂糖                       1     匙


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