Thai Street Food

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凉拌蕨菜鲜虾

区 南

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凉拌蕨菜鲜虾

由来

蕨菜是茎长叶尖的一种山野菜,生长在林边潮湿环境,南部地理环境刚好符合,如果哪个地方长有蕨菜,说明那个地方的土质非常的好,当地人注意观察,把这种菜采摘回来做成美食,既可焯水蘸酱吃,也可炒吃凉拌吃。

 

营养价值

蕨菜味道清淡,含起来略甜,绿色茎和叶含有丰富的胡萝卜素,保健身体尤其是视力,在脂肪的作用下,胡萝卜素可以被更好的吸收。在这盘凉菜上再浇点椰浆,营养价值更加全面。

 

配料

摘好后焯水蕨菜              2   碗

鲜虾                                  5    克 烫熟

初榨椰浆                         ½   碗

花生碎                            ¼    碗

洋葱头切碎                     ½   碗

炒椰丝                              ¼  碗

捣碎虾仁                          ¼    碗

小米椒                               5   克 切碎

柠檬汁                              2   匙

砂糖                                    2   匙

盐                                     1   茶匙

 

区 中央

芭蕉叶蒸鲶鱼肉点心

    简介 据说用蒸的方法烹饪食物是源自中国,而更令人称赞的是用咖喱酱、椰浆和鱼肉混合,在粗泥烧制的盆里进行搅拌,这样可以使鱼肉更加细腻,咖喱酱和椰浆更好的融入到鱼肉里。同样令人叫好的还有,将和好的鱼肉馅料放入在芭蕉叶做成的小盒子里,放入罗勒叶一块蒸熟,香气扑鼻,十分诱人。   营养价值 鱼肉含有蛋白质,椰浆含脂肪适量。鱼肉易消化,咖喱酱中含有辣椒和香料,防止胀气并助消化,即便吃得很饱也不会觉得太撑。蔬菜含有维生素和纤维素。   配料 鲶鱼                           1   公斤洗净后切段 椰浆                           3        碗 初榨椰浆                   ½   碗 辣椒酱                       ½   碗 鸡蛋                             1    个 鱼露                             3    匙 菜底:罗勒叶、白菜、圆白菜 红辣椒切碎、香菜末


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区 北方

大米饼

    由来 大米饼是北部的一种小吃,过去常在行善或者节庆的时候食用。   营养价值 芝麻的营养价值很高,可以补充能量、强健身体,可以消耗脂肪、降低体重,减少胆固醇的吸收,防止动脉硬化。   配料 糯米               1   公斤 黑芝麻           3    匙 盐                    1   匙


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区 南

凉拌蕨菜鲜虾

由来 蕨菜是茎长叶尖的一种山野菜,生长在林边潮湿环境,南部地理环境刚好符合,如果哪个地方长有蕨菜,说明那个地方的土质非常的好,当地人注意观察,把这种菜采摘回来做成美食,既可焯水蘸酱吃,也可炒吃凉拌吃。   营养价值 蕨菜味道清淡,含起来略甜,绿色茎和叶含有丰富的胡萝卜素,保健身体尤其是视力,在脂肪的作用下,胡萝卜素可以被更好的吸收。在这盘凉菜上再浇点椰浆,营养价值更加全面。   配料 摘好后焯水蕨菜              2   碗 鲜虾                                  5    克 烫熟 初榨椰浆                         ½   碗 花生碎                            ¼    碗 洋葱头切碎                     ½   碗 炒椰丝                              ¼  碗 捣碎虾仁                          ¼    碗 小米椒                               5   克 切碎 柠檬汁                              2   匙 砂糖                                    2   匙 盐                                     1   茶匙  


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