Thai Street Food

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炸快车

区 北方

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炸快车

由来

快车又叫竹节虫,生长在竹节里,以竹荪为食。竹节虫好吃的做法就是油炸,味道香脆可口,蛋白质含量高。除此之外,用来做辣椒酱也是不错的选择。

 

营养价值

竹节虫的营养价值非常高,原因是其蛋白质含量高脂肪含量低。

 

配料

竹荪虫     300  克

盐              1   匙

植物油

区 北方

蔷薇鱼汤

由来 蔷薇汤含有多种蔬菜,主要包括狸红瓜、金合欢、槟榔叶、洋香菜、水茄和蔷薇花。   营养价值 蔷薇汤中的各种蔬菜含有丰富的矿物盐和维生素。如:槟榔叶含有丰富的钙,帮助强健骨骼和牙齿,预防骨质疏松症;广东菜心可以润肠防便秘;金合欢有抗氧化性,并含有丰富的维生素A,帮助身体解热降温。   配料 鲶鱼            400     克  切块 豇豆            200  克 金合欢                        80      克 洋香菜                        20   克  切沫 槟榔叶          10   片 脆茄                             80        克 菜心                           100    克 狸红瓜苗                   80      克 鱼露                             2        匙 水                                  3        碗 植物油 辣酱配料 干辣椒                        10      根 盐                                  1        匙 南姜沫                         1        茶匙 香茅碎                        2        匙 大蒜                             1        匙 洋葱头                        2        匙 虾酱                             2        茶匙 腌臭鱼切碎                 1        匙


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区 中央

叉烧肉云吞面

    简介 云吞面里的鸡蛋面是用小麦粉和鸡蛋做成的中国面条,呈黄色,软嫩。配料中的云吞、叉烧肉等全部来自中餐。鸡蛋面是和中国移民一起进入泰国的,不管是小吃店还是酒楼都有售卖,鸡蛋面要软弹,即便放久了也不会干硬才会好吃,虾肉云吞中的虾肉要又弹又脆,云吞皮既要薄又要软,叉烧肉带有烟熏香气而软嫩。   营养价值 云吞面中的每种配料都有各自的营养价值。比如,鸡蛋面中的小麦粉和鸡蛋提供碳水化合物和维生素等;虾肉云吞含有较高的维生素B12、碘和硒,还有一定量的钙;叉烧肉含蛋白质和多种维生素;绿叶蔬菜含有胡萝卜素。一碗云吞面中各种配料的含量虽然不多,但是整碗所提供的能量为305千卡路里。   配料 鸡蛋面                       50  克 虾肉云吞                   4        个 叉烧肉切薄片          30      克 广东菜芯                   50  克烫熟 黄金蒜                       1   匙 高汤


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区 中央

因大福

  简介 “因大福”源自中国客家菜名“容豆腐”,因为偏离正确读音,便叫成了“因大福”。“容豆腐”就是中国客家人所做的猪肉馅豆腐。过去这款汤粉中放的是鱼肉馅豆腐,慢慢就变成了鱼肉丸。但是最关键的是要放烫熟的泰国空心菜、脆鱿鱼、海蜇,加红色因大福调味汁,要有辣、酸、咸、甜混合的味道。   营养价值 因大福米粉和其它米粉的营养价值相近,但是比普通米粉的能量高,因为所加的脆鱿鱼含有较高的胆固醇,鱼丸含有蛋白质,空心菜含有维生素、矿物质、纤维素,使这碗粉的营养非常全面。一碗因大福粉所提供的能量为352千卡路里。   配料 宽或细米粉             120  克 泰国空心菜              50    克 脆鱿鱼                      15   克 海蜇                           15   克 烤鱼丸                      20   克 鱼丸肠切薄片          20   克 脆饺                            2   个 因大福调味汁            2    匙 黄辣椒白醋、糖、鱼露 高汤


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