Thai Street Food

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凉拌鸭肉

区 东北

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凉拌鸭肉

 

由来

凉拌鸭肉是美食家们赞不绝口的又一道美味凉拌菜,味道已经被东北人改进到无可挑剔的地步。

 

营养价值

鸭肉的蛋白质给身体提供营养;南姜助消化;洋葱头抑制自由基生成,保护心脏;洋香菜强健骨骼和牙齿;薄荷叶明目、缓解疲劳;香葱防止便秘并降低血液中的胆固醇。

 

配料

鸭肉沫                     300  克

捣碎南姜                   1   匙

洋葱头                       10  克切碎

香葱沫                       1        匙

洋香菜沫                   1        匙

薄荷叶                      10  克

干炒大米磨碎           2   匙

辣椒粉                        1        匙

鱼露                             2        匙

柠檬汁                        2        匙

黄金洋葱头

过油柠檬叶

过油干辣椒

区 中央

绿咖喱牛肉

来历 用绿色指天椒代替红辣椒,咖喱汤便成了绿色。加入香菜籽、茴香等阿拉伯、印度的调料,可以说泰国菜从古代就受到了外来文化的影响,包括食用牛肉也是受回民饮食文化的影响。通过泰国人进一步改良,绿咖喱已成为一道更加好吃的名菜。 营养价值 牛肉含有丰富的蛋白质和人体所需矿物质,而椰浆中的脂肪已被咖喱中的草药中和掉。水茄含有丰富的钙和磷,帮助保护牙齿和牙龈,每100克水茄含有158毫克的钙和110毫克的磷 配料 椰浆4碗 绿咖喱酱半碗 牛肉切片2碗 脆茄2碗 水茄半碗 鱼露3匙 椰糖1匙


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区 南

姜黄烤鱿鱼

    简介 鱿鱼和姜黄在泰国南部都有很多,南部人喜欢拿来做各种没吃。烤鱿鱼是人人都很喜爱的烧烤类食品,各地区的味道有所不同。南部用姜黄腌制鱿鱼,颜色金黄漂亮,蒜香浓郁。   营养价值 鱿鱼的胆固醇含量很高,但是OMEGA-3脂肪酸的含量也很高,帮助控制人体内的胆固醇,防止含量偏高,还含有维生素B12,营养和保护神经系统,有助于红血球的生成。姜黄治气胀气痛,消灭消化道中的病毒。   材料 产卵鱿鱼                500    克 切好的姜黄              4   匙 蒜末                           4   匙 胡椒粒                       1   匙 盐                                2  茶匙


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区 东北

呵叻炒米线

  由来 呵叻炒米线是那空叻是吗府的地方小吃,样子很像中部的泰式炒米粉,因其不同于其他任何地方的独特做法而大受欢迎,因此,往来于呵叻府的人对其大加称赞。   营养价值 呵叻米线含有碳水化合物,为身体提供能量。豆芽、大葱提供维生素。罗望子酱可以提高身体抵抗力,并具有较强抗氧化性,是皮肤洁白有光泽。   配料 珂叻米线             120    克 大蒜末                    1        茶匙 洋葱头碎                 1        匙 猪肉馅                    30      克 豆酱                         1        匙 鱼露                         2        匙 糖                               2        匙 罗望子酱                  1        匙 老抽                             1        茶匙 胡椒粉                         1        茶匙 水                                   1        碗 植物油                            2        匙 豆芽 香葱      


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