Thai Street Food

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生腌蟹木瓜丝沙拉

区 东北

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生腌蟹木瓜丝沙拉

由来

生腌蟹木瓜丝沙拉常出现在各大海鲜饭店,生腌蟹使木瓜丝沙拉更引起人们的食欲。

营养价值

木瓜可以分解蛋白质,帮助消化。柠檬汁、西红柿、紫天椒中丰富的维生素C可以有效抑制人体内自由基生成,帮助减缓衰老,去除皱纹。

 

配料

木瓜丝                100       克

胡萝卜丝          20  克

腌螃蟹              1   只

大蒜                  5   克

紫天椒                        4        粒

小西红柿                   30      克

豇豆                             25      克切段

鱼露                             1        匙

柠檬汁                        ¼       碗

椰糖                             1        匙

区 北方

辣味炒肉

由来 因为这道菜的菜名是有福气的意思,所以兰纳人在慈善活动、庆祝活动等一些特别的节日里,喜欢用这道菜宴请宾客。与东北部的做法所不同的是,北部是用肉和咖喱料一块炒,不放炒大米粉。   营养价值 能量和蛋白质含量都很高,除此之外,大蒜、南姜、香茅、柠檬叶、洋香菜等一系列调料,含有维生素和矿物质,如:铁、钙,帮助排气,促进消化。   配料 猪肉馅                300  克 猪肠                    100  克 猪肝                    100  克 熟猪皮切小块    100  克 香葱沫                    3   匙 香菜沫                    3   匙 鱼露                        3    匙 大蒜沫                    2   匙 植物油                    4   匙 洋香菜                    2   匙 海桐花切碎            4   匙 柠檬叶沫                2   匙 辣酱配料 烤干辣椒                5   粒 烤大蒜                   10  克 洋葱头                   30  克 南姜沫                    1   茶匙 香茅碎                    1        匙 盐                            1   茶匙 炒香菜果                1   茶匙


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区 北方

赛我(灌肠)

  由来 赛我灌肠的做法是为了延长食品的保质期,“赛”是肠子的意思,“我”是灌的意思,意思是把东西灌进肠子里面,被灌进去的东西就是肉。   营养价值 赛我灌肠中的肉含有蛋白质,调料也有很多功效。像香茅可以治感冒和咳嗽;南姜滋补身体;大蒜促进人体组织生长,预防癌症,增强身体抵抗力。   配料 肥瘦相间的猪肉馅          1   公斤 柠檬叶切碎                    3        匙 香葱、香菜切碎      2   匙 鱼露                                      2        匙 猪小肠                            ½    公斤     辣酱配料 干辣椒                           8        个 盐                                    1   茶匙 南姜沫                             2   茶匙 香茅切碎                          2   匙 洋葱头切碎                    60  克 大蒜沫                            3   匙 椰浆                                  1   茶匙 香菜根切碎                      2   茶匙 姜黄粉                             ½   茶匙  


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区 中央

炸虾饼

    简介 炸虾饼是中国人和泰国人都很喜爱的,虾和其它海鲜都是中国人喜爱的,因为好吃味甜而且蛋白质含量高。要想把虾肉剁成粘粘的虾泥,需要放入适量肥猪肉,这样虾肉才不会太硬,这是中国人制作美食的秘方,同样是秘方的还有,油炸前要在虾饼上挂一层面包碎,这样会使虾饼外酥里嫩。   营养价值 虾是维生素B12含量很高的海鲜,维生素B12是人体所有细胞生长和发育所必需的,还帮助红血球和神经管壁的生成。含碘帮助预防甲亢。   配料 去皮鲜虾                    1        斤 肥肉末                        50      克 蛋清                             1        个 玉米淀粉                    1        匙 香油                            ½       茶匙 料酒                             1        茶匙 胡椒粉少许 面包碎                         1        碗 炸虾饼用油


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