Thai Street Food

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老挝木瓜丝沙拉

区 东北

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老挝木瓜丝沙拉

由来

老挝木瓜丝沙拉是老挝人的做法,各地区有差异,喜欢使用腌臭鱼和生木瓜,为了和泰式木瓜丝沙拉明显地区分开因此得名。

 

营养价值

蔬菜和调料含有丰富的维生素和矿物质。木瓜可以分解蛋白质,帮助消化。柠檬汁、西红柿、紫天椒含有丰富的维生素C,大蒜促进人体各组织的生长,腌臭鱼中的蛋白质可以防止人体内的脂肪和胆固醇的堆积。

 

配料

木瓜丝                       120 克

小西红柿                   30      克

熟橄榄                        10      克

豇豆                            25  克切段

紫天椒                        8        粒

大蒜                             5        克

柠檬汁                        1        匙

鱼露                           ½   匙

煮熟腌鱼汁               1        匙

区 东北

凉拌鸭肉

  由来 凉拌鸭肉是美食家们赞不绝口的又一道美味凉拌菜,味道已经被东北人改进到无可挑剔的地步。   营养价值 鸭肉的蛋白质给身体提供营养;南姜助消化;洋葱头抑制自由基生成,保护心脏;洋香菜强健骨骼和牙齿;薄荷叶明目、缓解疲劳;香葱防止便秘并降低血液中的胆固醇。   配料 鸭肉沫                     300  克 捣碎南姜                   1   匙 洋葱头                       10  克切碎 香葱沫                       1        匙 洋香菜沫                   1        匙 薄荷叶                      10  克 干炒大米磨碎           2   匙 辣椒粉                        1        匙 鱼露                             2        匙 柠檬汁                        2        匙 黄金洋葱头 过油柠檬叶 过油干辣椒


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区 南

毛蛤咖喱

简介 毛蛤的名字是从爪哇鱼和马来语变音后得来的,毛蛤集中出现在沙滩边浅水处,素腊他尼尼府和北大年府的毛蛤最多,当地人很容易找到毛蛤,有各种各样的做法,既可以烫熟吃也可以做成咖喱。   营养价值 毛蛤中的蛋白质、铁、磷的含量都很高,有补血和保养关节的功效。可以拿来做味道热辣的南部咖喱,帮助使血压保持正常。还要加入茴香叶,增加热量,补充矿物质,还可以帮助排气。   材料 血蛤肉                      150  克 南部红咖喱酱          ¼   碗 虾酱                            2    匙 鱼露                             2   匙 茴香叶                        50  克 水                                  2   碗


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区 东北

菠萝蜜汤

由来 菠萝蜜是一种水果,但是小菠萝蜜常被当做蔬菜焯水蘸酱吃,东北人将其做法改良后味道更加可口。   营养价值 小菠萝蜜的营养价值极高,含有丰富的钙、磷、铁、维生素C、维生素B1、维生素B。当把小菠萝蜜捣碎后食用,可以使身体全面摄入蛋白质、脂肪、纤维素、钙、钠、钾。除此之外,提供大量抵抗体内自由基物质。   配料 小菠萝蜜                   300    克 干炒大米磨碎          3        匙 辣椒粉                       3        匙 腌鱼汁                        3        匙 鱼露                             3        匙 香葱沫                        2        匙 薄荷叶          10  碗 炒芝麻          ½   匙  


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