Thai Street Food

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芭蕉叶蒸鲶鱼

区 东北

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芭蕉叶蒸鲶鱼

 

         

由来

芭蕉叶蒸鲶鱼是一道简单易做的菜,食材很容易获取。做法是用芭蕉叶把调味好的食材包起来蒸,因此比其他做法的营养更加丰富。

 

营养价值

鲶鱼的蛋白质含量高脂肪含量低;老挝香菜可以抑制人体内的病毒生长,可以降低胆固醇,减少返胃酸,减少失眠等症状,还含有丰富的钙质可以强健骨骼和牙齿。

 

配料

鲶鱼                             600    克切块

红色小米椒                5        粒

香茅碎                         2        匙

水                                  2        匙

罗勒叶                   ½   碗

香葱末                    ½   碗

老挝香菜末            ½   碗

腌臭鱼汁                  2        匙

芡粉                           2        匙

 

 

区 北方

泰北辣酱之一

    由来 是北部最受欢迎的辣椒酱之一,配料简单,味道可口。   营养价值 小米椒、柠檬汁都含有较高的维生素C,有效预防牙龈出血。大蒜促进人体各组织器官生长,预防癌症,提高身体免疫力。   配料 黄果茄               120    克 炸猪皮              50   克 熟小米椒          5        粒 大蒜                   20      克 虾酱                  1        匙 柠檬汁              2        匙 砂糖                   1        匙    


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区 南

蕨菜鲜虾咖喱

简介 这道咖喱使用辣咖喱酱,但是不用香菜籽、茴香,是使用普通的红咖喱酱的特色咖喱,但是南部的做法不像中部那么甜或者是三味,而是从椰浆和虾肉中出来的自然的香甜,易做且普遍。   营养价值 蕨菜是一种可以食用的野菜,生长在无污染的自然环境中,属于天然无公害蔬菜,胡萝卜素含量较高。和椰浆一块做成咖喱,椰浆中的脂肪可以有效锁住维生素A,对治疗视觉模糊和营养眼睛有功效。   配料 去皮鲜虾              200    克 蕨菜掐长段          150    克 椰浆                         2        碗 干炒咖喱酱              3        匙 盐少许


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区 中央

椰浆辣牛肉

来历 这是一种咸中带甜又非常辣的散发着柠檬叶香气的椰浆汤,虽然做汤的酱料很像椰浆辣汤的酱料,但是由于加了花生,这道汤变得更稠。这道汤和印尼一道有名的椰浆辣牛肉很相似,于是有人认为,这道菜的做法是泰国五世国王从爪哇国引进的,后来改良为小片牛肉。   营养价值 牛肉和椰浆使这道菜中的蛋白质和脂肪含量都很高,但是咖喱酱中的草药香料可以帮助消化消胀,洋葱头和大蒜可以降胆固醇。这道菜味重需要搭配饭一起食用,自然限制了菜的摄入量。   配料 椰浆            2     碗 小片牛肉              300 克 红咖喱酱        ½    碗 干炒花生              2     匙 鱼露                     2-3  匙 糖                        1     匙 柠檬叶                 2     克 撕碎 柠檬叶                 2     克 切碎


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