Thai Street Food

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芭蕉叶蒸笋

区 东北

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芭蕉叶蒸笋

 

 

由来

用芭蕉叶把调味好的竹笋丝包起来蒸,味道浓重。

营养价值

 

养价

蒸笋丝有很多功效。例如,甘草水可以提高身体免疫力;笋丝的纤维素含量高,防止便秘,使肠道通畅;香茅可以增加食欲,排气,促进血液循环。

 

配料

焯水笋丝                 300    克

小米椒                        10      克

甘草水                        1        碗

香茅                             30      克切碎

芡粉                             2        匙

洋葱头                        30      克

五花肉                        200    克切块

腌臭鱼汁                     3        匙

水                                  ½       匙

罗勒叶                           10      克

芭蕉叶

 

 

 

 

区 北方

杂烩汤

由来 杂烩汤就是把各种食材混合在一起,过去是用各种剩菜混合,因此,各地方的杂烩汤都不一样。如今,从营养健康角度出发,已改用新鲜食材烹制了。   营养价值 由于选用多种多样的食材,因此杂烩汤有非常高的营养价值。如:鲜姜黄有助于消胀;水茄可以帮助糖尿病人控制血糖,由于水茄中所含物质有保护肠道壁的作用,可以降低食物在肠道中的流动速度,同时降低对已消化的淀粉和糖的吸收速度,达到血糖含量保持正常水平。   配料 鸡胸肉切薄片          150  克 五花肉切薄片          200  克 脆茄                           100  克 腌笋                           200    克 水茄                           50   克 泡软的粉丝切段      150  克 豇豆切段                   100  克 狸红瓜尖                  100    克 香菜切段                   3   匙 香葱切段                   3   匙 香菜切段                   3   匙 红紫天椒                   5   克切碎 鱼露                           3   匙 植物油 辣酱配料 干辣椒                         8        个 盐                                  1        匙 香茅碎                         2        匙 大蒜沫                         2        匙 洋葱头碎                     3        匙 鲜姜黄沫                     1        茶匙 椰浆                             1        茶匙  


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区 中央

虾酱拌饭

来历 虾酱从古至今都是泰国厨房里不可缺少的调料之一,泰式咖喱、烹炒、辣椒酱等多种做法多能使用,味道咸香。虾酱拌饭是泰国古代的一种份饭,在拌好的虾酱米饭上摆放多种多样味道不同的配菜搭配食用,比如,甜味猪肉、酸味芒果、辣味紫天椒、脆炸虾仁、滑嫩蛋饼丝等。 营养价值 虾酱和牛奶一样含有丰富的钙质,对强健骨骼有很大帮助。虾酱中还含有丰富的维生素B12,是人体自身是无法合成需要从食物中获取的,虾酱中的维生素B12的含量非常的高,可以有效预防贫血。虾酱中也含有和深海鱼类一样所含有的OMEGA3脂肪酸,对心血管疾病起到有效的预防作用。   配料 米饭              4   碗 虾酱              2     匙(烤出香气) 大蒜沫      2   匙 植物油          4     匙 甜猪肉          150 克 脆炸虾仁        20       克 柠檬汁          2   匙 洋葱头切沫   40       克 酸芒果丝        40       克 薄蛋饼切丝   80       克 紫天椒沫 香菜沫  


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区 南

姜黄炖土鸡

由来 土鸡是家里养的用来吃肉和蛋的鸡,饲养方法天然,让鸡在自然环境中觅食,因此肉质紧实不松懈,味道香甜耐嚼,拿来和自家种植的姜黄一块煮,是一道简单好吃的美食。   营养价值 鸡肉蛋白质含量高脂肪含量低,帮助身体生成肌肉和修复受损部位,不必担心脂肪带来的问题。因为是家养的土鸡,所以不用担心含有各种化学成分。姜黄的金黄色使这道菜更加诱人,姜黄还有治胀气和使肠道伤口愈合的功效。近期还有新闻报道,姜黄有预防老年痴呆的功效。   配料 土鸡                     1            公斤 切小块 姜黄                     1   块 香茅                     40   克 洋葱头                 40   克 大蒜                      10  克 小米椒                 5     克 切碎 盐                    2     匙


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