Thai Street Food

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芭蕉叶蒸笋

区 东北

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芭蕉叶蒸笋

 

 

由来

用芭蕉叶把调味好的竹笋丝包起来蒸,味道浓重。

营养价值

 

养价

蒸笋丝有很多功效。例如,甘草水可以提高身体免疫力;笋丝的纤维素含量高,防止便秘,使肠道通畅;香茅可以增加食欲,排气,促进血液循环。

 

配料

焯水笋丝                 300    克

小米椒                        10      克

甘草水                        1        碗

香茅                             30      克切碎

芡粉                             2        匙

洋葱头                        30      克

五花肉                        200    克切块

腌臭鱼汁                     3        匙

水                                  ½       匙

罗勒叶                           10      克

芭蕉叶

 

 

 

 

区 北方

鸡肉拌面

由来 米粉丝是兰纳人的饮食,来源于穆斯林的饮食。主要原料有鸡肉和牛肉,咖喱汤料味道香浓,食欲大增。   营养价值 米粉丝中的肉类含有蛋白质,其它配料也极其富有营养价值。比如,香茅有助于治疗厌食,南姜保养身体,姜黄粉有助于提高身体抵抗力和增加皮肤的免疫力,帮助产后下奶,辣椒中含有让人充满活力的物质。   配料 油炸面条          120  克 鸡腿肉              80   克 椰浆                   3        碗 姜黄粉      ½   匙 做汤的辣酱配料 干辣椒               7        颗 香茅切碎           1        匙 大蒜                   5        克 洋葱头               20   克 南姜沫                 1   茶匙 椰浆                      1   茶匙 苦橙皮                 ½   匙   调料 油炸辣椒粉 洋葱头 腌白菜 柠檬 香菜 香葱


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区 北方

赛我(灌肠)

  由来 赛我灌肠的做法是为了延长食品的保质期,“赛”是肠子的意思,“我”是灌的意思,意思是把东西灌进肠子里面,被灌进去的东西就是肉。   营养价值 赛我灌肠中的肉含有蛋白质,调料也有很多功效。像香茅可以治感冒和咳嗽;南姜滋补身体;大蒜促进人体组织生长,预防癌症,增强身体抵抗力。   配料 肥瘦相间的猪肉馅          1   公斤 柠檬叶切碎                    3        匙 香葱、香菜切碎      2   匙 鱼露                                      2        匙 猪小肠                            ½    公斤     辣酱配料 干辣椒                           8        个 盐                                    1   茶匙 南姜沫                             2   茶匙 香茅切碎                          2   匙 洋葱头切碎                    60  克 大蒜沫                            3   匙 椰浆                                  1   茶匙 香菜根切碎                      2   茶匙 姜黄粉                             ½   茶匙  


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区 北方

硬汤

由来 硬汤也叫猪肉硬汤,习惯使用猪腿肉来做,因为猪腿肉可以使汤更浓,??硬汤分清迈和清莱两种不同做法,清莱做法是把猪腿和咖喱料放一起煮。   营养价值 猪腿含有人体所需蛋白质,除此之外,加入的调料也有营养价值,如:洋葱头有抗氧化性,营养心脏。   配料 猪腿肉               1    公斤 洋葱头              30  克 大蒜                  20  克 胡椒粉               1   茶匙 香菜根沫           2  茶匙 盐                        1  茶匙 鱼露                   2  匙 香菜沫               2  匙


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