Thai Street Food

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虾酱炒猪肉

区 南

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虾酱炒猪肉

由来

这是一道普通而又受欢迎的肉菜,虾酱是每家厨房必备的重要调料,拿来和猪肉一起炒,加少量椰糖,使味道咸中带一点点甜。让人一眼就能看出是南部菜的特点就是放了南部的特产帕氏豆。

 

营养价值

猪肉的蛋白质和脂肪的含量都很高,但是这道菜更多蛋白质来自虾酱,因为需要使用大量虾酱,炒至猪肉粘满虾酱为止。帕氏豆口感软嫩香脆,气味浓烈,蛋白质丰富,和猪肉搭配起来营养更加丰富,可以说是一道蛋白质极为丰富的菜。

 

配料

猪颈肉                 500 克 切片

椰浆                     ½   碗

大蒜米                 ¼    碗

椰糖饼                 3     匙

小米椒沫              1     匙

帕氏豆                  1     碗

区 北方

月光辣酱

由来 月光辣酱是兰纳人普遍喜爱的又一款辣酱,特点是酸、甜、咸、辣混合在一起的味道,用来和新鲜蔬菜或者煮熟的蔬菜一起食用。   营养价值 西红柿可以使皮肤滋润有光泽,含有对抗自由基的物质,帮助去除皱纹延缓衰老,并提高身体免疫力,所含维生素A有助于保护视力。   配料 小西红柿                   200  克 猪肉馅                        300  克 植物油                        2   匙 鱼露                             2   匙 香葱沫、香菜沫        3   匙 辣酱配料 干指天椒                     8        个 大蒜                             10  克 盐                                  1   匙 洋葱头                         20     克    切碎 烤臭豆片                      20   克 香菜根切碎                    1   匙 椰浆                                 1   茶匙


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区 北方

南姜辣酱

    由来 南姜辣酱又是一款比较干的辣椒酱,兰纳人很喜欢食用这款辣椒酱,搭配肉干、糯米饭和生菜一起食用。   营养价值 南姜有众多功效,促消化,排气、治胸闷胀气。治咳嗽、感冒、流鼻涕,治哮喘。治各种疼痛,不管是肌肉酸痛,还是关节痛、牙痛。   配料 干小米椒          20      粒 大蒜                   20      克 南姜碎               1        匙 盐                        ¼       茶匙


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区 北方

炒竹笋

由来 “括”在北部方言里就是“炒”的意思,括竹笋就是炒竹笋,是当地的家常菜。   营养价值 竹笋含丰富的纤维,帮助促进肠道蠕动,竹笋中的营养很容易被人体消化吸收并直接进入血液中。另外,猪肉的蛋白质和各种调料对身体都有很大好处。   配料 竹笋                   300  克 五花肉               50     克 指天椒               15     克 大蒜沫               1        匙 植物油 辣酱配料 小米椒              7       粒 大蒜                 15      克 洋葱头             20     克 虾酱                 1       茶匙 腌臭鱼             1        匙 盐                    ½       匙


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