Thai Street Food

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猪肉炒菠萝

区 南

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猪肉炒菠萝

 

 

古代人常用水果炒菜,使用味道酸甜的水果调出天然的味道,无需放味精。菠萝水分足,味道酸甜,南方人常拿来做黄咖喱,而拿来炒猪肉则是水果菜系中的又一道美味。

 

营养价值

菠萝的维生素C和纤维素含量都非常的高,过去,菠萝是家中的常用药,用于治疗咽炎、气管炎和积食。如今研究发现,菠萝含有蛋白酶,帮助溶解血栓,对心脏病、关节退化等病有效,效果最明显的是消化蛋白质。猪肉炒菠萝既能让人吃饱又不会感到很撑。

 

配料

小块菠萝                200  克

小片五花肉              80   克

大蒜                         5   克切碎

盐、鱼露、糖少许

区 南

油炸石榴裙

简介 石榴裙是南部特产的水果,和菠萝蜜属同一科,但个头更小,气味更重,成熟后果肉软嫩、气味清香、味道甘甜。石榴裙是沙吞府遥岛乡非常著名的水果,南部人喜欢拿来炸面糊油渣,外皮酥脆,里面果肉软甜,是既好吃又受欢迎的南部特有的甜品。   营养价值 石榴裙的果肉香甜爽口,含有维生素A可以营养眼睛,含有纤维素有助于将体内脂肪代谢。油炸石榴裙使用的面糊中含有椰子肉,椰子肉和油炸所有的植物油都使这道菜的脂肪含量偏高,因此要适量食用,避免上火和嗓子痛。   材料 石榴裙                        400  克 大米面粉                    300    克 砂糖                             1        碗 椰子肉                        2        碗 水                                 ½    碗 清石灰水                    2        匙 鸡蛋                              2        枚 白芝麻或黑芝麻          3        匙 盐                                   1        匙 油炸用油


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区 东北

炸粉肠

    由来 粉肠是东北部很多府都非常著名的食品,如乌汶府的粉肠已成为非常受欢迎的伴手礼。粉肠可以和多种食物组合,但是粉肠只需简单的蒸或者炸就已经美味十足了。   营养价值 粉肠含对人体有益的蛋白质,制作粉肠的调味料也有多种功效。如,胡椒粉含有防止老年痴呆的抗氧化成分。   配料 粉肠 植物油      


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区 中央

因大福

  简介 “因大福”源自中国客家菜名“容豆腐”,因为偏离正确读音,便叫成了“因大福”。“容豆腐”就是中国客家人所做的猪肉馅豆腐。过去这款汤粉中放的是鱼肉馅豆腐,慢慢就变成了鱼肉丸。但是最关键的是要放烫熟的泰国空心菜、脆鱿鱼、海蜇,加红色因大福调味汁,要有辣、酸、咸、甜混合的味道。   营养价值 因大福米粉和其它米粉的营养价值相近,但是比普通米粉的能量高,因为所加的脆鱿鱼含有较高的胆固醇,鱼丸含有蛋白质,空心菜含有维生素、矿物质、纤维素,使这碗粉的营养非常全面。一碗因大福粉所提供的能量为352千卡路里。   配料 宽或细米粉             120  克 泰国空心菜              50    克 脆鱿鱼                      15   克 海蜇                           15   克 烤鱼丸                      20   克 鱼丸肠切薄片          20   克 脆饺                            2   个 因大福调味汁            2    匙 黄辣椒白醋、糖、鱼露 高汤


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