Thai Street Food

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扣肉

区 南

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扣肉

由来

扣肉使用五花肉制作,类似甜咸炖肉,有人说食用五花肉是受中国人的影响,做法接近五香,只是汤更少些,不放鸡蛋和豆腐,用香菜根、大蒜、胡椒、肉桂、大料、老抽调味,调料和五香做法一样。

营养价值

猪肉中的脂肪为饱和脂肪,不适合胆固醇含量高的人,但是猪肉中的脂肪可以暖身并促进血液循环。猪肉中的蛋白质和维生素B族的含量极高,矿物质锌的含量也相当高。100克猪肉提供376卡路里能量、14.4克蛋白质、35克脂肪。

配料

五花肉          2   公斤

大蒜沫          1/3 碗

香菜根          ¼  碗

胡椒粒            2   匙

猪油                 3   匙

肉桂                  1   根

八角                    2   颗

老抽                    6   匙

椰糖                    2   匙

水                         1   升

生抽                      5   匙

砂糖                      1   匙

区 中央

鲻鱼罗宋汤

来历 这是一道用酸角汁调味的清酸汤,酸中带甜,气味清香。酸酸甜甜符合中部地区人民的口味,酸度适中,清爽,老少皆宜。   营养价值 清酸汤不油腻,鱼肉蛋白质含量高。酸角汁酸甜可口维生素C丰富,并具有排毒清热之药效。胡椒帮助排汗使呼吸畅通。小洋葱味甜还能治鼻塞。食用后全身轻松。   汤酱料配料 胡椒粒             1   匙 小洋葱碎        ¼  碗 香菜根            2   棵 虾酱                 ½    茶匙   汤配料 鲻鱼              300 克 姜沫              50  克 葱段、香菜 酸角汁      ½   碗 鱼露、糖各   2   匙


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区 中央

炸虾饼

    简介 炸虾饼是中国人和泰国人都很喜爱的,虾和其它海鲜都是中国人喜爱的,因为好吃味甜而且蛋白质含量高。要想把虾肉剁成粘粘的虾泥,需要放入适量肥猪肉,这样虾肉才不会太硬,这是中国人制作美食的秘方,同样是秘方的还有,油炸前要在虾饼上挂一层面包碎,这样会使虾饼外酥里嫩。   营养价值 虾是维生素B12含量很高的海鲜,维生素B12是人体所有细胞生长和发育所必需的,还帮助红血球和神经管壁的生成。含碘帮助预防甲亢。   配料 去皮鲜虾                    1        斤 肥肉末                        50      克 蛋清                             1        个 玉米淀粉                    1        匙 香油                            ½       茶匙 料酒                             1        茶匙 胡椒粉少许 面包碎                         1        碗 炸虾饼用油


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区 中央

浇汁米粉

    简介 浇汁米粉是中国广东的一道主食,当大批中国人移民到泰国时,有一部分有手艺的人开了米粉店,初期只卖给中国人,后来由于好吃快捷,便成为中国人和泰国人普遍喜爱的美食。   营养价值 浇汁米粉是营养均衡的米粉类美食,米粉的原料是大米粉,煮熟的大米饭每100克提供能量110千卡路里,而每100克米粉提供能量为千220卡路里,原因是米粉表面涂有植物油。一盘浇汁宽米粉所提供的能量为397千卡路里。   配料 宽米粉                   120  克 猪肉                       50  克 芥兰                        50      克 豆瓣酱                     2   匙 酱油                          1   茶匙 高汤                           1   碗 木薯粉                        2   匙(混水少量) 炒菜用油                     2   匙  


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