Thai Street Food

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咸蟹轮(椰汁咸蟹)

区 南

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咸蟹轮(椰汁咸蟹)

 

 

“轮”是泰餐中的一种蘸料,蘸料中的甜味来自椰奶和椰糖,用蔬菜蘸着吃。南部靠海,有大量的螃蟹,拿来腌成咸蟹以便长期保存,并用作天然咸味调味料,使用咸蟹做蘸料,也是利用它的咸味来调味的。

 

营养价值

螃蟹是钾和锌含量较高的海鲜,“轮”使用咸蟹的量不多,但配料中的葱、香茅、小米椒的香气很诱人,还给人神清气爽的感觉。同时,“轮”的味道浓重,使得食用较多的新鲜蔬菜,如:白姜黄、莲花茎、脆茄,作为配菜食用。

 

配料

咸蟹                    5        只切成两半

初榨椰浆            1        碗

葱头                   30      克切碎

香茅                     50  克拍碎

小米椒                5        克切碎

椰糖                     3        匙

区 北方

芝麻糯米糕

    由来 古时兰纳人过新年的时候喜欢做的一种点心,如今随时可以买到,是非常受欢迎的小吃,   营养价值 芝麻的营养价值很高,可以补充能量、强健身体,可以消耗脂肪。   配料 糯米         ½   公斤 西瓜汁      1   碗 黑芝麻       2        匙 盐                1   茶匙 植物油


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区 中央

椰奶布丁

    简介 椰汁布丁是泰式点心,使用大米粉、绿豆粉、气味清香的茉莉花水、糖,放在一起搅拌,口感柔软有弹性,浇上味道咸香的初榨椰浆,口感又软又糯又弹,很像西方的鲜奶油,因此是国外销量最好的泰式甜点。   营养价值 糖是甜点中的主要配料也是味道最突出的成份,它和面粉一样都属于碳水化合物,在食物的消化过程中被转化为葡萄糖。椰奶布丁因其使用了椰浆,而椰浆又含不饱和脂肪,虽然是小小的一块点心,也不应该过多食用,食品专家建议每天摄入糖量应在6-8匙以内。   配料 大米粉                                  1        碗 木薯淀粉                             ½       碗 绿豆粉                                  ¼       碗 茉莉花水                               4        碗 荸荠/蒸芋头/蒸莲子           1        碗 糖浆配料:水1碗,砂糖2碗 椰奶浇汁配料:初榨椰浆1碗半、大米粉3/4碗、盐1匙半


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区 北方

月光辣酱

由来 月光辣酱是兰纳人普遍喜爱的又一款辣酱,特点是酸、甜、咸、辣混合在一起的味道,用来和新鲜蔬菜或者煮熟的蔬菜一起食用。   营养价值 西红柿可以使皮肤滋润有光泽,含有对抗自由基的物质,帮助去除皱纹延缓衰老,并提高身体免疫力,所含维生素A有助于保护视力。   配料 小西红柿                   200  克 猪肉馅                        300  克 植物油                        2   匙 鱼露                             2   匙 香葱沫、香菜沫        3   匙 辣酱配料 干指天椒                     8        个 大蒜                             10  克 盐                                  1   匙 洋葱头                         20     克    切碎 烤臭豆片                      20   克 香菜根切碎                    1   匙 椰浆                                 1   茶匙


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