Thai Street Food

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芭蕉叶蒸鲶鱼肉点心

区 中央

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芭蕉叶蒸鲶鱼肉点心

 

 

据说用蒸的方法烹饪食物是源自中国,而更令人称赞的是用咖喱酱、椰浆和鱼肉混合,在粗泥烧制的盆里进行搅拌,这样可以使鱼肉更加细腻,咖喱酱和椰浆更好的融入到鱼肉里。同样令人叫好的还有,将和好的鱼肉馅料放入在芭蕉叶做成的小盒子里,放入罗勒叶一块蒸熟,香气扑鼻,十分诱人。

 

营养价值

鱼肉含有蛋白质,椰浆含脂肪适量。鱼肉易消化,咖喱酱中含有辣椒和香料,防止胀气并助消化,即便吃得很饱也不会觉得太撑。蔬菜含有维生素和纤维素。

 

配料

鲶鱼                           1   公斤洗净后切段

椰浆                           3        碗

初榨椰浆                   ½   碗

辣椒酱                       ½   碗

鸡蛋                             1    个

鱼露                             3    匙

菜底:罗勒叶、白菜、圆白菜

红辣椒切碎、香菜末

区 东北

腊猪肉

    由来 猪肉腌制好,拿去晒一段时间,肉质不会特别干但是味道很棒。油炸后更加入味,吃起来也不会很难嚼烂。   营养价值 猪肉含蛋白质,帮助身体生长和修复,含丰富的铁可以补血。   配料 猪肉                   1   公斤切块 大蒜                   20  克 香菜根              40  克 胡椒                   2   茶匙 糖                        4   茶匙 水                        2   匙 蚝油                     4  匙        


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区 南

油炸石榴裙

简介 石榴裙是南部特产的水果,和菠萝蜜属同一科,但个头更小,气味更重,成熟后果肉软嫩、气味清香、味道甘甜。石榴裙是沙吞府遥岛乡非常著名的水果,南部人喜欢拿来炸面糊油渣,外皮酥脆,里面果肉软甜,是既好吃又受欢迎的南部特有的甜品。   营养价值 石榴裙的果肉香甜爽口,含有维生素A可以营养眼睛,含有纤维素有助于将体内脂肪代谢。油炸石榴裙使用的面糊中含有椰子肉,椰子肉和油炸所有的植物油都使这道菜的脂肪含量偏高,因此要适量食用,避免上火和嗓子痛。   材料 石榴裙                        400  克 大米面粉                    300    克 砂糖                             1        碗 椰子肉                        2        碗 水                                 ½    碗 清石灰水                    2        匙 鸡蛋                              2        枚 白芝麻或黑芝麻          3        匙 盐                                   1        匙 油炸用油


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区 北方

笋汤

由来 笋汤使用新鲜的竹笋来烹制,根据需要可以加各种肉类,猪骨肉或者鱼肉都行。   营养价值 竹笋中的纤维素含量高,可以促进肠道蠕动。经消化后,竹笋中的营养物质被身体吸收直接进入到血液中。   配料 烤鱼                    200 克(只用肉) 鲜竹笋               400    克 金合欢               50  克 草菇切半           50  克 槟榔叶               20  克 高汤                   5   碗 辣酱配料 干辣椒               3        颗 洋葱头              30      克 大蒜                   10      克 椰浆                   1        匙 腌臭鱼肉           1        匙


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