Thai Street Food

SLider section

鲶鱼茴香汤

区 东北

  • recipe image cover

鲶鱼茴香汤

 

 

由来

东北部的茴香汤的味道比较浓重,特点是使用老挝香菜,十分受东北人的喜爱,还可以根据个人喜好放入各种肉类。

 

营养价值

鲶鱼的蛋白质含量高脂肪含量低;老挝香菜可以抑制人体内的病毒生长,可以降低胆固醇,减少返胃酸,减少失眠等症状,还含有丰富的钙质可以强健骨骼和牙齿。

 

配料

鲶鱼                             300 克切块

老挝香菜                    50      克切碎

香葱                             20  克切碎

脆茄                             40  克切瓣

水茄                             2        匙

罗勒                             15      克

鲜小米椒                    10      克

香茅                             10   克切碎

洋葱头                        20  克

芡粉                             2        匙

鱼露                             2        匙

腌臭鱼汁                      ½   碗

水                                 2        碗

 

 

 

区 南

合艾炸鸡

由来      泰国南部与马来西亚接壤,大部分马来西亚人是来自印度的穆斯林,很多菜使用香料,泰国菜受其影响。合艾烤鸡需要用香菜果、茴香、胡椒腌制,因此有不同于其他地区炸鸡的香气,而且必须裹上面粉油炸,使其外酥里嫩。最重要的一点是必须在炸鸡上面撒上黄金香洋葱头,穆斯林很喜欢这种做法。   营养价值 鸡肉蛋白质含量高脂肪含量低,含有丰富的维生素B族,使神经系统更加健康。锌的含量相当高,饱和脂肪含量低。100克带皮鸡肉提供能量247千焦卡路里,25克蛋白质,16克脂肪。   配料 鸡腿肉或鸡臀肉      1   公斤 胡椒粒                      2   匙 香菜果                      2   匙 茴香                           1   茶匙 大蒜沫                        2   匙 香菜根                         15  克 蚝油                              2     匙 生抽                              3     匙 盐                                 ½   茶匙 糖                                 1   匙 大米面                       ½   碗 石膏水                        ¼    碗 油炸洋葱头撒表面


更多

区 东北

炸酸辣猪肉末

    由来 这道菜是通过将酸辣猪肉末改良之后,使其味道和新颖度都大大提升。做法就是把调味好的酸辣猪肉末进行油炸即可。   营养价值 酸辣猪肉末中的配料有很多功效。如,洋葱头有抗氧化性,保护心脏;洋香菜可以强健骨骼和牙齿;薄荷叶可以保护视力,消除疲劳;香葱可以防止便秘并降低血液中的胆固醇。   配料 猪肉馅              250  克 洋葱头碎           ¼   碗 香菜末               2   匙 香葱末                2    匙 洋香菜末              2   匙 水                           4   匙 柠檬汁                  4   匙 辣椒粉                 2   茶匙 炒大米粉             2   匙 脆炸粉                 2   匙 植物油      


更多

区 北方

赛我(灌肠)

  由来 赛我灌肠的做法是为了延长食品的保质期,“赛”是肠子的意思,“我”是灌的意思,意思是把东西灌进肠子里面,被灌进去的东西就是肉。   营养价值 赛我灌肠中的肉含有蛋白质,调料也有很多功效。像香茅可以治感冒和咳嗽;南姜滋补身体;大蒜促进人体组织生长,预防癌症,增强身体抵抗力。   配料 肥瘦相间的猪肉馅          1   公斤 柠檬叶切碎                    3        匙 香葱、香菜切碎      2   匙 鱼露                                      2        匙 猪小肠                            ½    公斤     辣酱配料 干辣椒                           8        个 盐                                    1   茶匙 南姜沫                             2   茶匙 香茅切碎                          2   匙 洋葱头切碎                    60  克 大蒜沫                            3   匙 椰浆                                  1   茶匙 香菜根切碎                      2   茶匙 姜黄粉                             ½   茶匙  


更多

close[x]
Questionnaire