SLider section

แกงกล้วยดิบ

ภาค เหนือ

  • recipe image cover

แกงกล้วยดิบ

ความเป็นมา

แกงกล้วยดิบ เป็นแกงชนิดหนึ่ง ใช้กล้วยน้ำว้าดิบเป็นส่วนผสมเพราะหาได้ทั่วไปกล้วยจึงเป็นที่นิยมที่จะนำมาประกอบอาหารหลากหลายประเภท

 

คุณค่าทางโภชนาการ

กล้วยน้ำว้าช่วยแก้โรคกระเพาะได้ดีเนื่องจากมีสารแทนนิน ซึ่งมีฤทธิ์ในการเคลือบรักษากระเพาะและลำไส้ป้องกันการติดเชื้อ และยังมีฤทธิ์ในการช่วยลดกรดในกระเพาะอาหารได้เป็นอย่างดี

 

ส่วนผสม

กล้วยน้ำว้าดิบ                     400    กรัม

เนื้อหมูสามชั้น                    100    กรัม

ชะอมเด็ด                             50      กรัม

ชะพลูหั่นหยาบ                   50      กรัม

หอมแดงซอย                        1     ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมพริกแกง

พริกขี้หนูแห้ง                      15      เม็ด

กระเทียม                            10      กรัม

หอมแดง                            30      กรัม

ข่าหั่น                                 1        ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย                         1        ช้อนโต๊ะ

กะปิ                                     1        ช้อนโต๊ะ

ปลาร้าต้มสุก                      1        ช้อนโต๊ะ

เกลือ                                 1/2     ช้อนชา

วิธีทำ

ตำหรือปั่นส่วนผสมพริกแกงให้ละเอียด จากนั้นนำไปผัดกับหมูสามชั้นจนมีกลิ่นหอม และหมูเริ่มสุก เติมน้ำให้พอท่วม ตั้งไฟจนเดือด ใส่กล้วยน้ำว้าดิบหั่นเป็นแผ่นบางๆ ตั้งไฟจนเดือดอีกครั้ง ใส่หอมแดงซอย ชะอมเด็ด และใบชะพลู คนให้เข้ากันและผักสุก ตักขึ้นเสิร์ฟ

ภาค เหนือ

ยำสะนัด

ความเป็นมา ยำสะนัด หรือยำสะนับ เป็นการนำผักหลายๆ ชนิด มายำรวมกัน เช่น ชะอม กระถินถั่วฝักยาว ผักบุ้ง หัวปลี และมะเขือเปราะ   คุณค่าทางโภชนาการ ยำสะนัดมีวิตามินและเกลือแร่จากผักต่างๆ หัวปลีช่วยในการขับน้ำนมของคุณแม่ที่กำลังให้นมบุตร มะเขือพวงมีสาร เพกติน ที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในผู้ป่วยโรคเบาหวาน   ส่วนผสม หมูสับต้มสุก                       120    กรัม ถั่วฝักยาวต้มสุก                   50      กรัม ผักบุ้งต้มสุก                        50      กรัม หัวปลีต้มสุกซอย                80      กรัม มะเขือพวงต้มสุก               80      กรัม งาขาวคั่ว                            2        ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ                       2        ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย                       1        ช้อนโต๊ะ ผักชีซอย                            1        ช้อนโต๊ะ หอมแดงเจียว                     1        ถ้วย น้ำปลาร้าต้มสุก                   1        ถ้วย ส่วนผสมพริกแกง พริกแห้งเผา                       7        เม็ด ข่าหั่นละเอียด                     2        ช้อนโต๊ะ หอมแดงเผา                       40      กรัม กระเทียมเผา                      40      กรัม กะปิ                                     1        ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตำหรือปั่นส่วนผสมพริกแกงให้ละเอียด นำลงไปผัดกับน้ำมัน และกระเทียมให้หอม จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก ใส่ผักต่างๆ ลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำปลาร้าต้มสุก และงาขาวคั่ว ผัดให้ทั่ว ตักขึ้นโรยต้นหอม ผักชี และหอมแดงเจียว


เพิ่มเติม

ภาค อีสาน

ลาบหมู

ความเป็นมา ลาบ เป็นอาหารท้องถิ่นของทางภาคอีสานและภาคเหนือ โดยนำเนื้อสัตว์มาสับให้ละเอียดแล้วคลุกกับเครื่องปรุง ลาบจะเป็นเมนูที่ทำให้สุกก่อนรับประทาน   คุณค่าทางโภชนาการ นอกจากโปรตีนจากเนื้อหมู ส่วนผสมของลาบมีสรรพคุณที่หลากหลาย เช่นหอมแดง ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ บำรุงหัวใจผักชีฝรั่ง ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ใบสะระแหน่ช่วยบำรุงสายตา คลายเครียด ต้นหอม ช่วยป้องกันอาการท้องผูกและลดคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด   ส่วนผสม เนื้อหมูสับ                  150    กรัม หอมแดงซอย             10      กรัม ต้นหอมซอย                1        ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ        1        ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่                 10      กรัม ข้าวคั่วป่น                     2        ช้อนโต๊ะ พริกป่น                         1        ช้อนโต๊ะ น้ำปลา                         2        ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว                     2        ช้อนโต๊ะ   วิธีทำ นำหมูสับไปรวนในกระทะด้วยไฟอ่อนให้พอสุก ปิดไฟตักใส่ถ้วยผสมใส่หอมแดง ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันปรุงรสด้วย ข้าวคั่ว พริกป่นน้ำปลา และน้ำมะนาวใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ลงไป คลุกเคล้าพอเข้ากันตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักเคียงเช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี


เพิ่มเติม

close[x]
Questionnaire