Thai Street Food

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猪软骨肉咖喱

区 南

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猪软骨肉咖喱

猪软骨肉是连着软骨的排骨肉,肉质鲜嫩,越煮越香,常用来做油炸、炖煮、咖喱,这道菜是做成南部咖喱,味道热辣、浓重,是南部菜中非常好吃的一道菜。

 

营养价值

猪软骨肉和普通猪肉一样,含蛋白质,因为连有肥肉所以脂肪含量略高,肉质鲜嫩。南部咖喱酱含有姜黄,治胀气助消化。辣椒、柠檬叶等草药的热蒸汽,治疗头晕的效果显著。

 

材料

猪软骨肉                  350  克切块

南部咖喱酱               ¼       碗

柠檬叶                        5        片切碎

植物油                        2        匙

鱼露                             3        匙

砂糖                             1        茶匙

区 东北

腌酸鱼

                                                              由来 腌酸鱼是东北人用来保存食物的一种方法,为了使发酵后的鱼肉能够长期保存,可以食用的时间更长一些。   营养价值 鱼肉是最容易获取蛋白质的肉类,而大蒜可以帮助人体各组织器官生长。   配料 鲫鱼                2        条 盐                     2        匙 大蒜末             ½   碗 熟米饭              1        碗    


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区 东北

鲶鱼茴香汤

    由来 东北部的茴香汤的味道比较浓重,特点是使用老挝香菜,十分受东北人的喜爱,还可以根据个人喜好放入各种肉类。   营养价值 鲶鱼的蛋白质含量高脂肪含量低;老挝香菜可以抑制人体内的病毒生长,可以降低胆固醇,减少返胃酸,减少失眠等症状,还含有丰富的钙质可以强健骨骼和牙齿。   配料 鲶鱼                             300 克切块 老挝香菜                    50      克切碎 香葱                             20  克切碎 脆茄                             40  克切瓣 水茄                             2        匙 罗勒                             15      克 鲜小米椒                    10      克 香茅                             10   克切碎 洋葱头                        20  克 芡粉                             2        匙 鱼露                             2        匙 腌臭鱼汁                      ½   碗 水                                 2        碗      


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区 中央

芒果糯米饭

    简介 芒果糯米饭是泰国传统甜品,把糯米饭和椰浆拌在一起,味道香甜,和味道香甜的熟芒果一起吃,十分搭配。要选用熟透的芒果和糯米饭搭配,因为熟透的芒果的糖分更高更好吃。常用的芒果品种有:水仙芒、鹰嘴芒等,是做法简单深受外国游客喜爱的甜品。   营养价值 成熟的芒果颜色金黄,维生素、胡萝卜素的含量都很高,而且易消化;掺入椰浆的糯米饭含脂肪,热量高,但是糯米饭中的椰浆可以帮助更好地吸收芒果中的维生素A和E,熟芒果可以延缓糯米中的糖分的吸收。100克糯米饭和半个熟芒果所提供的热量为350千卡。   配料 糯米                             4   碗 浓椰浆                        2   碗 砂糖                            ¼   碗 盐                                 2   茶匙 成熟的甜芒果,如:水仙芒、鹰嘴芒


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