Thai Street Food

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笋汤

区 北方

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笋汤

由来

笋汤使用新鲜的竹笋来烹制,根据需要可以加各种肉类,猪骨肉或者鱼肉都行。

 

营养价值

竹笋中的纤维素含量高,可以促进肠道蠕动。经消化后,竹笋中的营养物质被身体吸收直接进入到血液中。

 

配料

烤鱼                    200 克(只用肉)

鲜竹笋               400    克

金合欢               50  克

草菇切半           50  克

槟榔叶               20  克

高汤                   5   碗

酱配

干辣椒               3        颗

洋葱头              30      克

大蒜                   10      克

椰浆                   1        匙

腌臭鱼肉           1        匙

区 北方

凉拌鲜都果

    由来 凉拌鲜都果就是把鲜都果削成丝,然后再和调料拌一块。鲜都果原本是可以直接食用的水果,而兰纳人通过调味后使鲜都果的味道更加可口。   营养价值 鲜都果的维生素C和维生素A含量都很高,还含有果胶可以防止便秘,可以用作弱排毒药。另外,所含的磷可以帮助消耗体内多余的碳水化合物、脂肪、蛋白质,减少在体内的残留和堆积。   配料 鲜都果              300 克 小米椒              5        克 大蒜                   5        克 椰糖                   1        匙 煮熟腌臭鱼       2        匙 蟹露        1/2 茶匙 虾仁                     1        匙


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区 南

椰奶竹笋虾

简介 南部人喜欢椰奶汤,不一定都做成辣味,因此这道椰奶汤有天然的甜味,加上雨季竹笋产量高,加了竹笋的汤会更甜,加入鲜虾使椰奶更香更甜。根据个人的喜好,可以再加点美味的帕氏豆。   营养价值 笋是竹子在雨季长出的最嫩的部分,雨点飘落的时候,竹子旁就会冒出笋来,笋吸水能力强,味甜,钙、磷的含量较高,纤维素含量也高,帮助清肠。这是道椰奶汤,甜味自然。绿色的帕氏豆既提供热量又提供蛋白质,每100克帕氏豆含蛋白质8克,所使用的鲜虾含有动物蛋白,因此,这道汤既有植物蛋白也有动物蛋白。   配料 鲜虾                   200  克 先竹笋               200  克切薄片 帕氏豆               80      克 椰浆                   2   碗 大蒜                   10      克拍碎 盐、糖各少许


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区 东北

猪杂肠

    由来 猪杂肠像东北香肠一样为了延长食物的保存时间,不同的是香肠的馅料以动物的内脏为主,猪杂肠不难买到,但是最爱吃猪杂肠的要数孔敬府,因为随时随地都可以买到。   营养价值 内脏腊肠使用大蒜可以促进人体组织器官生长,肉类可以修复身体受损部位,铁可以补血。   配料 猪肉                                    2   公斤 猪内脏(猪肝和脾)        2   公斤 猪肠                                      1   公斤 盐                                           200  克 大蒜                                       300  克 炒米粉                                    300  克        


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