Thai Street Food

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笋汤

区 北方

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笋汤

由来

笋汤使用新鲜的竹笋来烹制,根据需要可以加各种肉类,猪骨肉或者鱼肉都行。

 

营养价值

竹笋中的纤维素含量高,可以促进肠道蠕动。经消化后,竹笋中的营养物质被身体吸收直接进入到血液中。

 

配料

烤鱼                    200 克(只用肉)

鲜竹笋               400    克

金合欢               50  克

草菇切半           50  克

槟榔叶               20  克

高汤                   5   碗

酱配

干辣椒               3        颗

洋葱头              30      克

大蒜                   10      克

椰浆                   1        匙

腌臭鱼肉           1        匙

区 南

凉拌蕨菜鲜虾

由来 蕨菜是茎长叶尖的一种山野菜,生长在林边潮湿环境,南部地理环境刚好符合,如果哪个地方长有蕨菜,说明那个地方的土质非常的好,当地人注意观察,把这种菜采摘回来做成美食,既可焯水蘸酱吃,也可炒吃凉拌吃。   营养价值 蕨菜味道清淡,含起来略甜,绿色茎和叶含有丰富的胡萝卜素,保健身体尤其是视力,在脂肪的作用下,胡萝卜素可以被更好的吸收。在这盘凉菜上再浇点椰浆,营养价值更加全面。   配料 摘好后焯水蕨菜              2   碗 鲜虾                                  5    克 烫熟 初榨椰浆                         ½   碗 花生碎                            ¼    碗 洋葱头切碎                     ½   碗 炒椰丝                              ¼  碗 捣碎虾仁                          ¼    碗 小米椒                               5   克 切碎 柠檬汁                              2   匙 砂糖                                    2   匙 盐                                     1   茶匙  


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区 中央

芭蕉叶蒸鲶鱼肉点心

    简介 据说用蒸的方法烹饪食物是源自中国,而更令人称赞的是用咖喱酱、椰浆和鱼肉混合,在粗泥烧制的盆里进行搅拌,这样可以使鱼肉更加细腻,咖喱酱和椰浆更好的融入到鱼肉里。同样令人叫好的还有,将和好的鱼肉馅料放入在芭蕉叶做成的小盒子里,放入罗勒叶一块蒸熟,香气扑鼻,十分诱人。   营养价值 鱼肉含有蛋白质,椰浆含脂肪适量。鱼肉易消化,咖喱酱中含有辣椒和香料,防止胀气并助消化,即便吃得很饱也不会觉得太撑。蔬菜含有维生素和纤维素。   配料 鲶鱼                           1   公斤洗净后切段 椰浆                           3        碗 初榨椰浆                   ½   碗 辣椒酱                       ½   碗 鸡蛋                             1    个 鱼露                             3    匙 菜底:罗勒叶、白菜、圆白菜 红辣椒切碎、香菜末


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区 北方

南姜辣酱

    由来 南姜辣酱又是一款比较干的辣椒酱,兰纳人很喜欢食用这款辣椒酱,搭配肉干、糯米饭和生菜一起食用。   营养价值 南姜有众多功效,促消化,排气、治胸闷胀气。治咳嗽、感冒、流鼻涕,治哮喘。治各种疼痛,不管是肌肉酸痛,还是关节痛、牙痛。   配料 干小米椒          20      粒 大蒜                   20      克 南姜碎               1        匙 盐                        ¼       茶匙


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