Thai Street Food

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笋汤

区 北方

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笋汤

由来

笋汤使用新鲜的竹笋来烹制,根据需要可以加各种肉类,猪骨肉或者鱼肉都行。

 

营养价值

竹笋中的纤维素含量高,可以促进肠道蠕动。经消化后,竹笋中的营养物质被身体吸收直接进入到血液中。

 

配料

烤鱼                    200 克(只用肉)

鲜竹笋               400    克

金合欢               50  克

草菇切半           50  克

槟榔叶               20  克

高汤                   5   碗

酱配

干辣椒               3        颗

洋葱头              30      克

大蒜                   10      克

椰浆                   1        匙

腌臭鱼肉           1        匙

区 中央

戈抛叶炒饭

来历 戈抛叶炒饭简单快捷。从某一时期起,越来越多的泰国人要离开家去外面上班,为了节省时间,人们需要一种易做快捷好吃的份饭。戈抛叶和辣椒刚好可以很容易地将饭菜烹调得热辣美味,从那时起戈抛叶炒饭便在街头巷尾、男女老少中广受欢迎起来。 营养价值 戈抛叶加热后分泌出香气浓郁的戈抛叶油,有效治疗胀气、腹泻。每100克戈抛叶中含有7857微克胡萝卜素,可合成人体所需的维生素A,起到营养眼睛和防止视力退化的功效。戈抛叶的维生素C含量也非常高,每100克中维C含量为22毫克。 配料 大米 3 碗 猪/牛/鸡肉沫 300 克 大蒜沫 2 匙 紫天椒沫 2 匙 戈抛叶 60 克 植物油 3 匙 鱼露 1 匙 白糖 1 茶匙 胡椒粉 1 茶匙


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区 中央

炸脆米

来历 脆炸米是中泰式结合的做法,选用中餐常用的米线或粿条,用中餐的烹饪方法进行油炸,油炸后按泰式口味用酸甜味的酸角醋和原糖调味,搭配上豆腐、豆酱、韭菜、豆芽(中式蔬菜),其中最为特色不可缺少的调味料就是在脆米上面撒上一层爽口的酸桔皮。 营养价值 米线使用的原材料是大米粉,含有丰富的碳水化合物。猪肉、虾、豆腐含有丰富的蛋白质,炸米线使用的油含有脂肪,搭配脆米食用的蔬菜含有丰富的纤维素和维生素C,新鲜的韭菜含有丰富的铁。   配料 米线                                      100 克 猪肉、虾肉切小段混合       80   克 洋葱头切沫                        2   匙 大蒜沫                                 1   匙 豆腐切丁                               50  克 鸡蛋                                        2     个 白醋                                      1     匙 白砂糖                                 1     匙 椰糖                                     1     匙 豆酱各                                1     匙 植物油 腌蒜切片、酸桔皮碎、红辣椒圈、香菜沫 豆芽、韭菜


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区 中央

鱼肚汤

    简介 鱼肚是跟着有地位的华人一块被带入泰国的,鱼肚是价格昂贵的食材,过去在还没有发展到到处有售卖以前,只有酒楼里才有的卖。鱼肚汤是将新鲜鱼肚晾干后进行油炸,再用猪骨汤和鸡汤炖煮相当长的时间,直至鱼肚软嫩。在鱼肚汤中放入竹笋和鸡血豆腐,应该是中泰结合的做法,而不是纯中式做法。   营养价值 鱼肚汤是一道强身健体的养生餐,尤其是丰富的胶原蛋白,有非常高的美容养颜的功效。一碗鱼肚汤提供的能力为150千卡路里。   配料 鱼肚                           200    克 鸡血豆腐                   100    克 鸡肉丁                       250 克 煮熟的鹌鹑蛋           10      枚 竹笋丝                        100    克 调味汁、酱油、生蚝 水淀粉少量 鸡骨架、猪脊骨、香菜根用来煲汤 调味料、辣椒白醋、浙醋、胡椒粉


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