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茴香砂鱼辣汤

区 南

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茴香砂鱼辣汤

由来

这是一道味道热辣的清汤,辣味来自咖喱酱和茴香,茴香味道香辣性热。这道菜简单易做,食材普通,好吃,家家户户都能做。

 

营养价值

这道清汤使用了多种草药和茴香,使其味道热辣,食用后感到清新、轻松、舒畅,有助于排胀气。含有鱼肉蛋白,不含脂肪,是一道健康的菜,胆固醇含量高者也可放心食用。

 

配料

鱼                          700   克

草药辣酱             ¼    碗

茴香叶                 ½    碗

水                         3     碗

嫩南姜                 20       克

鲜胡椒                15       克

柠檬叶                 3     片

红色指天椒切碎

 

配料:鲜辣椒15克,南姜5克,姜黄2段,洋葱头40克,大蒜10克,胡椒粒1匙,虾酱2匙,盐1匙,把以上材料混合搅拌均匀。

 

区 北方

猪肉辣酱

    由来 猪肉辣酱是用猪肉馅和辣椒、洋葱头、大蒜混合搅拌,制成肉辣酱,做法简单,味道香美,食用方便。   营养价值 猪肉含蛋白质,帮助身体生长。洋葱头有抗氧化性,保护心脏。大蒜促进人体各组织器官生长,预防癌症,提高身体免疫力。   配料 猪肉馅              100    克 烤指天椒          20      克 烤洋葱头          30      克 烤大蒜              10   克 盐                       ½   茶匙


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区 中央

叉烧肉云吞面

    简介 云吞面里的鸡蛋面是用小麦粉和鸡蛋做成的中国面条,呈黄色,软嫩。配料中的云吞、叉烧肉等全部来自中餐。鸡蛋面是和中国移民一起进入泰国的,不管是小吃店还是酒楼都有售卖,鸡蛋面要软弹,即便放久了也不会干硬才会好吃,虾肉云吞中的虾肉要又弹又脆,云吞皮既要薄又要软,叉烧肉带有烟熏香气而软嫩。   营养价值 云吞面中的每种配料都有各自的营养价值。比如,鸡蛋面中的小麦粉和鸡蛋提供碳水化合物和维生素等;虾肉云吞含有较高的维生素B12、碘和硒,还有一定量的钙;叉烧肉含蛋白质和多种维生素;绿叶蔬菜含有胡萝卜素。一碗云吞面中各种配料的含量虽然不多,但是整碗所提供的能量为305千卡路里。   配料 鸡蛋面                       50  克 虾肉云吞                   4        个 叉烧肉切薄片          30      克 广东菜芯                   50  克烫熟 黄金蒜                       1   匙 高汤


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区 南

扣肉

由来 扣肉使用五花肉制作,类似甜咸炖肉,有人说食用五花肉是受中国人的影响,做法接近五香,只是汤更少些,不放鸡蛋和豆腐,用香菜根、大蒜、胡椒、肉桂、大料、老抽调味,调料和五香做法一样。 营养价值 猪肉中的脂肪为饱和脂肪,不适合胆固醇含量高的人,但是猪肉中的脂肪可以暖身并促进血液循环。猪肉中的蛋白质和维生素B族的含量极高,矿物质锌的含量也相当高。100克猪肉提供376卡路里能量、14.4克蛋白质、35克脂肪。 配料 五花肉          2   公斤 大蒜沫          1/3 碗 香菜根          ¼  碗 胡椒粒            2   匙 猪油                 3   匙 肉桂                  1   根 八角                    2   颗 老抽                    6   匙 椰糖                    2   匙 水                         1   升 生抽                      5   匙 砂糖                      1   匙


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