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茴香砂鱼辣汤

区 南

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茴香砂鱼辣汤

由来

这是一道味道热辣的清汤,辣味来自咖喱酱和茴香,茴香味道香辣性热。这道菜简单易做,食材普通,好吃,家家户户都能做。

 

营养价值

这道清汤使用了多种草药和茴香,使其味道热辣,食用后感到清新、轻松、舒畅,有助于排胀气。含有鱼肉蛋白,不含脂肪,是一道健康的菜,胆固醇含量高者也可放心食用。

 

配料

鱼                          700   克

草药辣酱             ¼    碗

茴香叶                 ½    碗

水                         3     碗

嫩南姜                 20       克

鲜胡椒                15       克

柠檬叶                 3     片

红色指天椒切碎

 

配料:鲜辣椒15克,南姜5克,姜黄2段,洋葱头40克,大蒜10克,胡椒粒1匙,虾酱2匙,盐1匙,把以上材料混合搅拌均匀。

 

区 南

凉拌咸鱼

    简介 南部靠海,海产丰富,鲅鱼同样很多,于是做成咸鱼来保存以便长期食用。用葱头、小米椒和柠檬汁来凉拌咸鱼,是一种简单可口的调味方法。   营养价值 腌鲅鱼的蛋白质含量相当于鲜鱼甚至更高,但是钠含量也高,因此不宜大量食用。将其凉拌成辣、酸、咸的味道,并加入葱头调味,味道十分可口。洋葱具有降低血液中的胆固醇的功效,预防各种心血管疾病,预防血栓,古时用于治疗感冒和鼻塞。 配料 炸腌鲅鱼                 100    克 葱头切薄                   80      克 小米椒                        3   克切碎 柠檬水                        10      匙 糖半茶匙


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区 北方

南姜辣酱

    由来 南姜辣酱又是一款比较干的辣椒酱,兰纳人很喜欢食用这款辣椒酱,搭配肉干、糯米饭和生菜一起食用。   营养价值 南姜有众多功效,促消化,排气、治胸闷胀气。治咳嗽、感冒、流鼻涕,治哮喘。治各种疼痛,不管是肌肉酸痛,还是关节痛、牙痛。   配料 干小米椒          20      粒 大蒜                   20      克 南姜碎               1        匙 盐                        ¼       茶匙


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区 东北

菠萝蜜汤

由来 菠萝蜜是一种水果,但是小菠萝蜜常被当做蔬菜焯水蘸酱吃,东北人将其做法改良后味道更加可口。   营养价值 小菠萝蜜的营养价值极高,含有丰富的钙、磷、铁、维生素C、维生素B1、维生素B。当把小菠萝蜜捣碎后食用,可以使身体全面摄入蛋白质、脂肪、纤维素、钙、钠、钾。除此之外,提供大量抵抗体内自由基物质。   配料 小菠萝蜜                   300    克 干炒大米磨碎          3        匙 辣椒粉                       3        匙 腌鱼汁                        3        匙 鱼露                             3        匙 香葱沫                        2        匙 薄荷叶          10  碗 炒芝麻          ½   匙  


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