Thai Street Food

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胡椒蔬菜辣汤

区 中央

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胡椒蔬菜辣汤

这是一道用胡椒熬制的热辣清汤,应该是在大城王朝时期,葡萄牙人尚未把辣椒带入泰国,泰国人食用的传统辣汤。汤中放入本地蔬菜,如:南瓜、丝瓜、狸红瓜、罗勒叶,汤中还放有虾仁以增加甜味。

营养价值

这道汤也是非常健康的,胡椒的热辣有效促进消化吸收和血液循环,南瓜中的维生素A营养眼睛,狸红瓜中丰富的胡萝卜素有效抑制自由基的形成,丝瓜的纤维素含量高并且营养奶水,罗勒叶含铁丰富可以预防感冒并治疗头痛,虾的蛋白质含量高而且不含脂肪。

 

酱配

捣碎的虾仁            ½  碗

洋葱头沫                ¼  碗

鲜胡椒                    1   匙

虾酱                     1   茶匙

 

配料

去壳鲜虾                200 克

切成大块的南瓜   300 克

切成大块的丝瓜    300 克

狸红瓜                    1     碗

切块小玉米            100 克

罗勒叶                    1     碗

鱼露

区 中央

鸡油饭

来历 鸡油饭始于中国海南,在泰国、马来西亚,新加坡等邻国广泛流传。做鸡油饭要选用肉质滑嫩的特种鸡,用煮好的鸡汤蒸出来的米饭粒粒油亮颗颗香糯。   营养价值 鸡肉高蛋白低脂肪,100克鸡肉脂肪含量仅8.2%。去皮的鸡胸肉蛋白质含量最高,有助于肌肉增长。而鸡的臀部和翅膀是脂肪含量最高的部位。   配料 大米       200 克 鸡汤        2.5  碗 姜片       20  克 大蒜       30  克 盐少许


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区 北方

香蕉花汤

由来 香蕉花汤是一种极为受欢迎的蔬菜汤,其营养价值高、功效繁多、容易获取。   营养价值 香蕉花有营养母乳的功效,对胃病和去火也有明显疗效。   配料 香蕉花                                  400 克 猪肉                                      200    克切片 香葱段                                  50      克 紫天椒                                  5   克切沫 鱼露                                      2   匙 水                                           5   碗 辣酱配料 干辣椒                                  5        颗 南姜沫                                  2        茶匙 香茅碎                                  3        匙 盐                                           1        茶匙 大蒜沫                                  2        匙 洋葱头沫                             3        匙 腌臭鱼肉                             1        匙  


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区 东北

呵叻木瓜丝沙拉

由来 呵叻木瓜丝沙拉是把泰式和老挝木瓜丝沙拉的调料混合,既放虾仁也放腌臭鱼,不放米粉,味道偏甜。由于呵叻城处于泰国和老挝的交界处,文化方面相互交融。但是,呵叻木瓜丝沙拉并不是诞生在呵叻,甚至当地人并不喜欢这种沙拉。   营养价值 蔬菜和调料含有丰富的维生素和矿物质。木瓜可以分解蛋白质,帮助消化。柠檬汁、西红柿、紫天椒含有丰富的维生素C,大蒜促进人体各组织的生长,腌臭鱼和虾仁提供人体所需的蛋白质。 配料 木瓜丝                                120  克 小西红柿                             30      克 紫天椒                                  8        粒 大蒜                                      5        克 豇豆                                      25      克切段 虾仁                                      1        匙 干炒花生                             2        匙 柠檬汁                                  1        匙 鱼露                                      ½       匙 煮熟腌鱼汁                           1        匙  


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