Thai Street Food

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腌鱼肚汤

区 南

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腌鱼肚汤

由来

腌鱼肚汤是典型的南部特色,腌鱼肚就是把一些常见的鱼的鱼肚用盐腌制,是一种保存食物的方法,大概1个月时间就可以拿来做腌鱼肚汤,加入鱼肉、蔬菜,味道辣、咸、热。

 

营养价值

腌鱼肚是高蛋白的腌制食物,用来和咖喱酱一起做汤,酱中的各种草药都有治胀气的功效,辣椒可以促进血液循环,鱼肉脂肪对身体健康有益,蔬菜含有丰富的维生素,如:南瓜含维生素A,水茄助消化。效果更佳明显的是,每种蔬菜都含有丰富的纤维素,可以通便。

 

腌鱼肚配料:腌鱼肚1碗,香茅3根切碎,柠檬叶4-5片撕碎,南姜片10片,胡椒粒2匙,腌鱼肚加水煮,把准备好的香料全部放进汤中,煮开后晾凉备用。

草药辣酱配料:大蒜15克,洋葱头5克,胡椒粒1匙,干小米椒15粒,鲜小米椒15克,姜黄2段,将以上材料混合搅拌均匀备用。

 

鱼肚配

煮开的腌鱼肚1碗

烤鱼肉1碗

竹笋切块1碗

脆茄80克

水茄半碗

豇豆切段半碗

南瓜切小块80克

水3碗

柠檬叶撕碎5片

区 南

茴香砂鱼辣汤

由来 这是一道味道热辣的清汤,辣味来自咖喱酱和茴香,茴香味道香辣性热。这道菜简单易做,食材普通,好吃,家家户户都能做。   营养价值 这道清汤使用了多种草药和茴香,使其味道热辣,食用后感到清新、轻松、舒畅,有助于排胀气。含有鱼肉蛋白,不含脂肪,是一道健康的菜,胆固醇含量高者也可放心食用。   配料 鱼                          700   克 草药辣酱             ¼    碗 茴香叶                 ½    碗 水                         3     碗 嫩南姜                 20       克 鲜胡椒                15       克 柠檬叶                 3     片 红色指天椒切碎   草药辣酱配料:鲜辣椒15克,南姜5克,姜黄2段,洋葱头40克,大蒜10克,胡椒粒1匙,虾酱2匙,盐1匙,把以上材料混合搅拌均匀。  


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区 北方

蟹露辣酱

    由来 蟹露辣酱深受兰纳人喜爱,因为北部人本来就喜欢用蟹露做调味料,用蟹露做辣酱的主要原料是为了使辣酱味道更加浓郁。   营养价值 辣酱配料中有小米椒,含有丰富的维生素C,帮助增加食欲,并补充身体所需矿物质。大蒜可以加强人体组织生长,预防癌症,提高免疫力。   配料 小米椒              15      克 大蒜                  15      克 洋葱头              30  克 香茅碎              1        匙 蟹汁                   1        匙 盐                      ½   茶匙


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区 中央

虾辣酱

由来 从古至今,辣椒酱都是泰国每家厨房必备的。而虾酱,可以说是一种共用食物,在东南亚的每个国家都会用其做各种不同的美食,其名字来源于缅甸孟语的谐音。泰式虾辣酱要有辣、酸、咸、甜多种味道,不能太稠,因为要和鱼、生蔬菜、炸蔬菜搭配食用。   配料 虾酱含钙量高,100克虾酱提供人体每日所需的钙1554毫克,帮助强健骨骼和牙齿,防止骨质疏松。虾辣酱中还有大蒜可以降血脂,辣椒增加食欲,草云实味酸使辣酱更美味,使得食用更加多蔬菜,蔬菜的维生素和纤维素含量丰富。   配料 烤虾酱                            2   匙 大蒜                                  10  克 捣碎的虾仁                    2   匙 红和绿的紫天椒共        10   克 草云实                             60  克  去毛切薄片 椰糖饼                              1   匙 柠檬汁                               2   匙 鱼露                                  2   茶匙 水茄                                   10   克 配菜:炸鱼、烫蔬菜(笋、空心菜)、炸蔬菜(裹蛋炸茄子、金合欢煎蛋饼)  


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