Thai Street Food

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腌鱼辣酱

区 东北

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腌鱼辣酱

 

 

由来

东北部常用的一种辣酱,因为做起来简单又能长期保存,外出或者田间地头休息的时候携带非常方便。

 

营养价值

主要成份是腌臭鱼,因此含有大量对人体有益的蛋白质。除此之外,所添加的草药香料也有多种多样的功效,如:小米椒含维生素C,洋葱头的抗氧化性可以保护心脏,南姜帮助消化,大蒜促进人体组织生长。

 

配料

腌臭鱼肉末       1   碗

干辣椒               20   粒

干小米椒           30      粒

中国大蒜            40  克

洋葱头                        80  克

香茅碎                        60  克

嫩南姜片                    10   克

罗望子酱

柠檬汁

 

 

 

区 北方

赛我(灌肠)

  由来 赛我灌肠的做法是为了延长食品的保质期,“赛”是肠子的意思,“我”是灌的意思,意思是把东西灌进肠子里面,被灌进去的东西就是肉。   营养价值 赛我灌肠中的肉含有蛋白质,调料也有很多功效。像香茅可以治感冒和咳嗽;南姜滋补身体;大蒜促进人体组织生长,预防癌症,增强身体抵抗力。   配料 肥瘦相间的猪肉馅          1   公斤 柠檬叶切碎                    3        匙 香葱、香菜切碎      2   匙 鱼露                                      2        匙 猪小肠                            ½    公斤     辣酱配料 干辣椒                           8        个 盐                                    1   茶匙 南姜沫                             2   茶匙 香茅切碎                          2   匙 洋葱头切碎                    60  克 大蒜沫                            3   匙 椰浆                                  1   茶匙 香菜根切碎                      2   茶匙 姜黄粉                             ½   茶匙  


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区 中央

沙爹猪肉串

简介 相传沙爹烤肉串是泰国受到印尼美食的影响而得来的,因为沙爹牛肉串源自印尼,当传入泰国后,由于泰国有大量的华人,他们不食用牛肉,于是沙爹肉串的牛肉便改为了猪肉。用来腌制牛肉的配料有香菜籽、茴香、姜黄或者咖喱粉,做沙爹猪肉串好吃的店多数是华人开的。沙爹猪肉串是全天都能食用的零食,人们尤其喜欢在正餐前点这道小吃。   营养价值 猪肉含有维生素B12,含有丰富的维生素和矿物质,含有帮助儿童充分生长的蛋白质,帮助加强和修复身体虚弱亏损部位。带有少量肥肉的沙爹猪肉串吃起来会更香,因为肉质软而不柴,但是要注意的是肥肉不要吃太多,否则超出人体对脂肪的需求。   配料 将              1   公斤 猪瘦肉切长宽片准备串串 椰浆    1        碗   腌肉配料:香菜籽粉1匙,咖喱粉1匙,小茴香1茶匙, 盐1茶匙,砂糖1匙,植物油3匙。   蘸料配料和做法:椰浆3碗,咖喱酱半碗,花生粉1/3碗,鱼露2匙,椰糖饼2匙,罗望子汁2匙。   小料配料和做法:白醋1/3碗,砂糖半碗,盐2匙,黄瓜2根切丁,洋葱头碎3匙,半根指天椒切圈。


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区 中央

鲻鱼罗宋汤

来历 这是一道用酸角汁调味的清酸汤,酸中带甜,气味清香。酸酸甜甜符合中部地区人民的口味,酸度适中,清爽,老少皆宜。   营养价值 清酸汤不油腻,鱼肉蛋白质含量高。酸角汁酸甜可口维生素C丰富,并具有排毒清热之药效。胡椒帮助排汗使呼吸畅通。小洋葱味甜还能治鼻塞。食用后全身轻松。   汤酱料配料 胡椒粒             1   匙 小洋葱碎        ¼  碗 香菜根            2   棵 虾酱                 ½    茶匙   汤配料 鲻鱼              300 克 姜沫              50  克 葱段、香菜 酸角汁      ½   碗 鱼露、糖各   2   匙


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