SLider section

แหนมหมก

ภาค เหนือ

  • recipe image cover

แหนมหมก

 

 

ความเป็นมา

แหนม ทำมาจากเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว แต่ในปัจจุบันนิยมใช้เนื้อหมู บางท้องถิ่นในภาคเหนือเรียก หมูส้ม และจิ๊นส้มหมก เมื่อจะรับประทานหากนำมาย่างไปจะยิ่งเพิ่มรสชาติให้อร่อยมากยิ่งขึ้น

 

คุณค่าทางโภชนาการ

เนื้อหมูมีโปรตีน ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตและช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ มีธาตุเหล็กช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง

 

ส่วนผสม

เนื้อหมูบด                1        กิโลกรัม

หนังหมู                    100    กรัม

กระเทียม                  20      กรัม

เกลือ                          1        ช้อนโต๊ะ

ข้าวนึ่ง                        1        ถ้วย

วิธีทำ

โขลกกระเทียมและเกลือให้พอละเอียด นำมาคลุกเคล้ากับหมูบดใส่ข้าวนึ่ง หนังหมูลงคลุกเคล้าให้เข้ากันเตรียมใบตองซ้อนกัน 4 แผ่น นำส่วนผสมที่ได้ใส่ใบตอง ห่อให้แน่น ใช้ไม้กลัดกลัดให้สนิท พักทิ้งไว้ 2-3 วัน นำห่อแหนมย่างไฟอ่อนๆ ให้สุกทั่วก่อนรับประทาน

 

 

 

ภาค เหนือ

แอบสมองหมู

    ความเป็นมา แอบสมองหมูหรือแอบอ่องออ นิยมใช้สมองหมูสด คลุกเคล้ากับพริกแกงแล้วห่อด้วยใบตอง ทำให้สุกด้วยการปิ้งหรือย่าง   คุณค่าทางโภชนาการ พริกแกงของแอบสมองหมูมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่นตะไคร้แก้และบรรเทาอาการหวัด อาการไอ กระเทียมและขมิ้นช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อในร่างกายช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง และช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย   ส่วนผสม สมองหมู                   300    กรัม ใบมะกรูด หั่นฝอย      3        ช้อนโต๊ะ ผักชี ซอย                    2        ช้อนโต๊ะ ใบตอง ไม้กลัด ส่วนผสมพริกแกง พริกสด                      7        กรัม กระเทียม ซอย          2        ช้อนโต๊ะ หอมแดง ซอย            3        ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นฝอย           4        ช้อนโต๊ะ ขมิ้น ซอย                   1        ช้อนชา เกลือป่น                     1        ช้อนชา   วิธีทำ โขลกพริก เกลือ ตะไคร้ กระเทียม ขมิ้น หอมแดงจนละเอียดเข้ากันดี จากนั้นนำสมองหมูคลุกเคล้ากับน้ำพริกแกงที่โขลกไว้ให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูด ผักชี ตักส่วนผสมใส่ใบตอง ปิดให้สนิท กลัดด้วยไม้กลัดนำไปปิ้งบนตะแกรง ใช้ไฟปานกลางจนสุก      


เพิ่มเติม

ภาค เหนือ

ข้าวแต๋น

    ความเป็นมา ข้าวแต๋น เป็นขนมที่นิยมทำกันในเทศกาลปีใหม่เมืองของชาวล้านนา ปัจจุบันสามารถหาทานได้ทั่วไป เพราะเป็นของว่างที่อร่อยถูกใจ จึงมีผู้คิดค้นสูตร ข้าวแต๋นขึ้นมาอีกหลายสูตร   คุณค่าทางโภชนาการ งามีสรรพคุณหลากหลายเช่นช่วยเพิ่มพลังงานและความแข็งแรงของร่างกาย ช่วยในการเผาผลาญและสลายไขมัน   ส่วนผสม ข้าวสารเหนียว          ½       กิโลกรัม น้ำแตงโม                  1        ถ้วย งาดำ                         2        ช้อนโต๊ะ เกลือ                         1        ช้อนชา น้ำมันพืช   วิธีการทำ ผสมงาดำในน้ำแตงโม คนให้เข้ากันนึ่งข้าวให้สุก เทน้ำแตงโมผสมงาดำลงในชามข้าวเหนียว ใส่เกลือ คลุกเคล้า ให้เข้ากันกดข้าวลงในพิมพ์วงกลม แกะข้าวออกจากพิมพ์ นำไปตากแดด 2 วันทอดข้าวแต๋นในน้ำมันร้อนจัด หยอดด้วยน้ำอ้อยที่เคี่ยวจนเหนียว


เพิ่มเติม

ภาค เหนือ

น้ำพริกจิ๊นหมู

    ความเป็นมา น้ำพริกจิ๊นหมูคือการใช้หมูสับโขลกรวมกับพริก หอมแดงและกระเทียม จะได้น้ำพริกผสมเนื้อสัตว์ที่ทานได้ง่ายและถูกปาก สามารถทำรับประทานเองได้ไม่ยาก   คุณค่าทางโภชนาการ เนื้อหมูมีโปรตีนมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของร่างกาย หอมแดง ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ บำรุงหัวใจกระเทียมช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อในร่างกายช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง และช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย   ส่วนผสม เนื้อหมูบด                  100    กรัม พริกชี้ฟ้าย่างไฟ         20      กรัม หอมแดงย่างไฟ          30      กรัม กระเทียมย่างไฟ         10      กรัม เกลือ                           ½       ช้อนชา   วิธีทำ นำหมูสับไปต้มพอสุก ตักขึ้นพักไว้ โขลกพริก หอมแดง กระเทียม รวมกันให้ละเอียด ใส่หมูสับ โขลกให้เข้ากัน จัดใส่ภาชนะทานคู่กับผักสด      


เพิ่มเติม

close[x]
Questionnaire