Thai Street Food

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姜黄炖土鸡

区 南

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姜黄炖土鸡

由来

土鸡是家里养的用来吃肉和蛋的鸡,饲养方法天然,让鸡在自然环境中觅食,因此肉质紧实不松懈,味道香甜耐嚼,拿来和自家种植的姜黄一块煮,是一道简单好吃的美食。

 

营养价值

鸡肉蛋白质含量高脂肪含量低,帮助身体生成肌肉和修复受损部位,不必担心脂肪带来的问题。因为是家养的土鸡,所以不用担心含有各种化学成分。姜黄的金黄色使这道菜更加诱人,姜黄还有治胀气和使肠道伤口愈合的功效。近期还有新闻报道,姜黄有预防老年痴呆的功效。

 

配料

土鸡                     1            公斤 切小块

姜黄                     1   块

香茅                     40   克

洋葱头                 40   克

大蒜                      10  克

小米椒                 5     克 切碎

盐                    2     匙

区 中央

芭蕉叶蒸鲶鱼肉点心

    简介 据说用蒸的方法烹饪食物是源自中国,而更令人称赞的是用咖喱酱、椰浆和鱼肉混合,在粗泥烧制的盆里进行搅拌,这样可以使鱼肉更加细腻,咖喱酱和椰浆更好的融入到鱼肉里。同样令人叫好的还有,将和好的鱼肉馅料放入在芭蕉叶做成的小盒子里,放入罗勒叶一块蒸熟,香气扑鼻,十分诱人。   营养价值 鱼肉含有蛋白质,椰浆含脂肪适量。鱼肉易消化,咖喱酱中含有辣椒和香料,防止胀气并助消化,即便吃得很饱也不会觉得太撑。蔬菜含有维生素和纤维素。   配料 鲶鱼                           1   公斤洗净后切段 椰浆                           3        碗 初榨椰浆                   ½   碗 辣椒酱                       ½   碗 鸡蛋                             1    个 鱼露                             3    匙 菜底:罗勒叶、白菜、圆白菜 红辣椒切碎、香菜末


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区 中央

黄咖喱鸡饭

来历 黄咖喱鸡饭是泰国穆斯林拿手的一种料理,古时候由阿拉伯人传入泰国的。使用???等香料将米饭煮成金黄色并有香气。由于?价格贵,有时用?代替。 营养价值 黄咖喱鸡饭中使用的各种香料除了给米饭增加香气提升食欲外,各种香料还有排汗、排气、治体虚、助消化、治胀气、补充矿物质、去痰、明目、治抑郁等多种功效。   配料 大米       300 克 植物油   3     匙 水          3.5 碗 豆蔻       5     克 肉桂2寸 1     段 丁香       3     颗 藏红花   1   茶匙(温水浸泡) 姜黄粉   2   茶匙 盐少许 黄金蒜   腌肉材料 切好的大块鸡肉   1000      克 姜黄粉                 2     茶匙 香菜籽粉              2   茶匙 茴香粉          1   茶匙 黑胡椒粉              1   茶匙 盐                        1   茶匙 酸奶                     1   碗


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区 东北

跳虾

由来 小虾是随处可见的食物,是北部和东北部的家常菜,只是各地方的做法有所不同。   营养价值 小虾含丰富的蛋白质和钙,洋葱头抑制自由基生成保护心脏,洋香菜强健骨骼和牙齿,香葱防治便秘并可降低血液中的胆固醇。   配料 小虾                            200    克 柠檬汁                        2        匙 鱼露                            1        匙半 干炒大米磨碎          2        匙 洋葱头                      30   克  切碎 辣椒粉                        1        匙 洋香菜                        30      克     切碎 香葱                             20      克     切沫


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