Thai Street Food

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泰式烤鸡

区 东北

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泰式烤鸡

 

烤鸡是和糯米饭、木瓜丝沙拉搭配食用的一道名菜,东北部的烤鸡有各种不同的配方,其中,最有名的要属孔敬府和碧差汶府的特色烤鸡。

 

营养价值

烤鸡提供人体生长所需的蛋白质,是很常见的食物。另外,用来腌制鸡肉的香料也有很高的食用价值,如,大蒜促进人体各组织的生长。

 

配料

整鸡            1        只     400 克

香茅            30   克  捣碎

大蒜沫          3   匙

香菜根捣碎              3   匙

黑胡椒捣碎              1   匙

香兰叶           2   棵

蚝油               2   匙

生抽               1   匙

洋葱头捣碎              3        匙

鲜牛奶                     ¼       碗

盐                              1        匙

区 南

酸汤鲻鱼

由来 椰糖醋是用椰糖发酵而成的,把用椰棕树制成的甜糖发酵成酸糖或者是酸醋,把本地作物改良,可谓是南部人的智慧和创意的结果。用酸糖醋煮当地最常见的鲻鱼,是真正的本地天然味道。   营养价值 白醋采用天然发酵方法,酸味不重。用椰糖发酵出来的椰糖醋有酸香味,用椰糖醋做菜的最大特点就是美味诱人。白醋含有维生素C帮助治疗感冒和鼻塞。这道菜酸酸甜甜很像北部菜,配着鱼一块吃,好吃又有蛋白质,不必为脂肪而担心。   配料 中等大小的鲻鱼   500 克 白醋                  ½   碗 姜黄                    1     块 香茅                    30  根 洋葱头                40   克 小米椒                 5     克 糖                         20   克 盐                         1     匙


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区 东北

泪老虎(东北牛排)

来历 泪老虎可以叫作东北牛排,做法类似西餐牛排,东北人选用牛腹部略带脂肪的肉,用调料腌制入味,烤熟后蘸特制蘸料食用。 营养价值 牛肉含丰富的蛋白质,促进身体成长,修复破损部位。   配料 牛肉                       400  克 酱油                       3        匙 胡椒                       ½   茶匙 鱼露                        1   茶匙 鱼露做蘸料备用     1/3     碗 水                               1/3  碗 柠檬汁                       1/3     碗 洋葱头                       15   克    捣碎 香菜沫                        1        茶匙 干炒大米磨碎            1        匙 辣椒粉                        2        茶匙


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区 南

盗窃辣椒酱

    简介 据南部人讲,这道辣椒酱的名字来自他的做法,因为做法极其简单,甚至无需捣碎,只需把各种配料拌在一起,快捷的像偷来的一样容易,因此得名“盗窃辣椒酱”   营养价值 这款辣椒酱含有虾肉丁,虾肉味甜蛋白质含量高,脂肪含量低,还含有大量的维生素B12和碘。而其它调料,如:葱、蒜、小米椒,使清爽。而辣、酸、咸、甜的混合味道可以增加食欲,使食入更多维生素和纤维素含量都很高的新鲜蔬菜。   材料 煮熟切丁虾肉            200  克 葱头                             30  克切碎 大蒜                             10  克切碎 小米椒                        5   克切碎 虾酱                             2        匙 鱼露                             2        匙 青柠汁                        2        匙 椰糖                             2        匙


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